在求快速的現代生活中，時常有人渴望慢下腳步，靜靜的品嘗一杯，充滿人生故事的好茶。作者用最現代的方法，表達對古老文化的敬意，將時代感融入擁有千年歷史的品茗文化，從認識到品味，從省思到突破，一步步為台灣這塊寶島找回逐漸逝去的歷史與記憶。
文章節錄
《台灣茶，你好》
對於每一個有興趣學喝台灣茶的人，我總是用充滿鼓勵的語氣，以及無比關愛的眼神對著他說：「別怕，喝茶一點都不難！」
某次一群朋友來家中做客，在飯後喝茶聊天的過程中，聊到「喝茶很難」這件事。如果在心態上覺得喝茶是一件困難的事情，產生了抗拒、排斥，就無法從味覺品嚐出台灣茶的甘甜美好。我請朋友試著把「喝台灣茶」這件事，當成「吃排骨便當」；從小到大，我們吃了無數個排骨便當，大家都吃得出來，排骨有沒有炸熟、粉裹得均不均勻，肉質是否太老、排骨是否太油膩，配菜、白飯的份量是否剛好等等，因為已經熟悉，所以相信在每個人的心中，都有一個完美的排骨便當。
在場的某個朋友說，他從小到大也喝了上千杯手搖茶，甚至上萬杯都有可能，他興奮地與我分享一杯完美的珍珠奶茶，珍珠應該要彈性適中，最好外面軟，裡面稍微有一點硬度，這樣會更有嚼勁，茶味與奶味要兼具，然後冰塊要稍微少一點，喝到最後一口，味道才不會被稀釋掉。這樣算是懂台灣茶嗎？
我說市售的手搖茶，茶葉原料百分之九十九都不是台灣茶，幾乎都是越南茶、中國茶、印度茶，而且茶葉也都有加香精、香料調味，製成飲料也多半需要加糖調味，不然會難以入口，所以其實你懂的是「手搖茶」，不是「台灣茶」，因為「真正的台灣茶，不噴香精就很香，不用加糖就很甜」。
相信在大多數人的人生經驗中，喝到台灣茶的次數寥寥無幾，是小時候喝爺爺、爸爸泡的；是長大後和同學去陽明山、貓空泡茶；是出社會後遇到一些客戶喜歡喝茶，大概就是這些想得到的，也數得出來的次數，才是大家真正「喝台灣茶的經驗」，所以喝茶不是難，只是「不熟悉」罷了！
另一個朋友似乎了解我所說的意思，接著又問：「所謂初學，一定就是不熟悉啊！那要怎麼才能克服這個問題呢？」
我說一杯茶喝下去，好不好喝，要由你自己來回答，不要讓別人幫你回答。
如果這杯茶喝下去，你能感受到茶湯香氣、甘甜，對你而言，那就是好茶。
如果這杯茶喝下去，感受不到香氣、甘甜，也不覺得苦澀，那就是一杯普通的茶。
如果這杯茶喝下去，沒有香氣、甘甜，卻又苦澀，那就是一杯不好的茶。
好不好喝，要相信自己的味覺，要交給自己的味覺做判斷，即便每個人的味覺敏銳度是有差異的，但重點是「你喝」，而不是別人喝。再貴的茶，如果你覺得不好喝，就是不好喝，而不是你不懂茶；有些便宜的茶，還是有人覺得好喝，對他而言，那就是好茶。
當然需要強調的是，除了「不熟悉」這個問題之外，台灣茶本身在味覺層次的表現上，如果和咖啡相比，我們很容易就能品嚐到咖啡的味道，因為它總是來得比較強烈、直接，相較於台灣茶走的路線，是屬於清新、淡雅、含蓄，很容易就被其他味道就蓋過了。吃一塊巧克力蛋糕，你還是喝得到咖啡的味道，但通常搭配的點心如果是有加奶或巧克力的情況下，茶的味道就喝不到了，甚至茶會變得不好喝。
我在學茶的過程中，經歷很長一段的撞牆期：「為什麼別人說這個茶很好，但是我就是喝不出哪裡好呢？」常常懷疑是不是自己的嘴巴壞掉、生病，明明就是一杯又苦、又澀的茶，到底好在哪裡呢？總在我很直覺地表達對這杯茶負面的評價，又會被茶齡資深的人說：「啊！是你喝不懂啦！」，導致往後在面對這些資深的前輩時，就不太敢表達自己的意見。這對於當時一心想把茶學好的我，其實是非常挫折的。
在摸索體悟多年之後，逐漸確立自己的茶道，我也不斷地將台灣茶的美好分享給周遭的人；在這個過程中，我發現每一個人，只要透過簡單引導，其實就能輕易分辨出一杯茶的好壞。對於初學喝茶的人來說，在品茶當下，儘管不了解茶葉的所有資訊，也沒有任何茶道的基礎，卻往往能夠在毫無包袱之下，輕易地「用直覺式的品嚐」，說出正確而真實的茶湯滋味。
我常常和完全沒有喝茶經驗的人，分享喝茶的心得，謝謝這些像白紙一般的朋友讓我知道，其實當年我的嘴巴並沒有壞掉，每一次他們天真地、直覺地，說出自己的味覺感受，不管是甜的還是苦的，還是自己喜歡不喜歡這杯茶的味道，我都更加堅定的相信，這片土地所孕育的自然美好，無論甘甜與否，都應當是親切而沒有距離的。
