京都之於日本就像台南之於台灣，各自在異鄉的M和J，每週一篇交換日記，描繪在地風情、景物與美食：淡雅的紫陽花和豔紅似火的鳳凰花；江戶時代創業的老舖茶房「福壽園」和台南文學館的「老地方」文學咖啡；京都能用上一輩子的「一澤信三郎帆布」和台南懷舊帆布老店「合成」與「永盛」；濃稠醬汁的廣川鰻魚飯和府城經典小吃鱔魚意麵…分享著古都日常生活的美好。
文章節錄
《MJ交換週記：京都‧台南的100個美好生活》
４月：本月限定琥珀流
親愛的J：
這個禮拜日本開始放「黃金週」假，杜鵑花開的正好，櫸木、銀杏昂首挺拔，為清爽宜人的初夏新綠揭開了序幕。雖然櫻花季已過，然而旅人依舊塞滿京都，因為京都四季都迷人，有看不完的美景、吃不盡的美食。今天我要分享的，是個人極度偏愛的京菓子老舖「大極殿」的甘味処「栖園」。
創業於明治18年（1885年）的大極殿，本舖位於大丸百貨旁，而甘味処（意即茶點菓子舖）「栖園」 則設於充滿藝文氣息的三条通附近。是一棟傳統的京町家建築：格子戶 、天井、坪庭和木梯，與收銀櫃前那位氣質溫婉的老闆娘，組合成一股質樸道地的庶民生活氛圍。門前的暖簾也會隨著季節更迭而變換。
店內座位不多（大約16人即滿席），販售的品項也簡單，主要是抹茶、蕨餅、生菓子、善哉（烤麻糬紅豆湯）和我最愛的琥珀流し（日語讀音kohakunagashi）。這有著美麗名字的冰涼甜品，每個月會換上不同面貌：春季的四月份是應景的櫻蜜口味、五月是抹茶，夏季的六到八月依序是沁涼消暑的梅酒蜜、薄荷、麥芽糖蜜，秋涼的九到十一月是豐收的葡萄、粟子、柿子口味，年末十二月正逢送舊迎新，所以是蜜黑豆口味，而寒氣逼人的一到三月則暫停供應。
我在溫差大的四月末午後，掀開暖簾走進栖園，毫不猶豫的點了一碗琥珀流し。晶瑩剔透如寶石的琥珀，隱隱閃耀著朦朧光澤。這是口感比一般寒天凍更咕溜柔滑的丹波糸寒天，沁涼軟溜入口即化，乍看有點像咱們台灣的愛玉冰，但口感並不同。淋上了四月限定的櫻花漬蜜，香甜酸鹹的奇妙滋味讓我想起家鄉的李鹹冰。而且這碗琥珀流し的底層還舖有軟綿甘甜的丹波大納言小豆，真是一碗食材講究、口感豐富的上品甜點，視覺與味蕾都大滿足！
於是，我以櫻蜜琥珀流し告別了櫻色的四月，也希望未來有機會在每個月各異其趣的琥珀流し裡，細細體會京都季節轉變的節奏與風韻。
祝福 心境如琥珀般澄澈透亮！
學姊M より
五月：真誠純粹杏仁香
Dear M,
這幾天，天氣有些潮濕悶熱，空氣中充滿下過雨的水分子。很不習慣這樣的台南，不僅洗好的衣服失去了陽光曬過的清朗味道，渾身也覺得不舒暢。要能夠療癒這種快發霉的身心靈，唯一的辦法只有到街上尋覓吃喝。（明明愛吃還找藉口！）
這樣的天氣，我覺得很適合來杯冰涼香醇的杏仁茶。你喜歡杏仁茶嗎？這是一種很奇妙的飲品，每個人對她都有著兩極的反應，你是屬於酷愛還是避之唯恐不及的那一邊呢？我，愛極了。
孔廟旁有條府中街，沿街許多有意思的小攤小店，最讓我回味的就是其中的「原作杏仁茶」。
販賣杏仁茶的小攤子，是以原木做成的，招牌上中文與日文並列，攤子兩頭掛著紅色燈籠，右邊一個有門的小木櫃，裡頭整齊排列著炸油條，以燈泡保持溫熱；木製的粗獷溫潤感與杏仁茶搭配起來，有種說不出的渾然天成，在這條街上相當吸睛。若稍留意，還會發現幾個呈現在角落的心思：吊掛的小木片寫著販售的品項：杏仁茶、油炸鬼（油條）、杏仁奶酪。這一頭放一小瓶綠色植栽，那一頭以雅緻的手作織帶妝點……小巧的攤位，很有味道。坐在攤前的凳子上，某一個瞬間，會有種身在日本街頭的錯覺。
白色瓶蓋、透明玻璃瓶的杏仁茶，老闆娘會在蓋上瓶蓋前，加進幾顆脆口的南杏，年輕的老闆娘親切害羞卻又隱約透漏個性，她說，自己愛喝杏仁茶，就把原本自己喝杏仁茶時的配方無私地分享給客人。一樣，不加香精、只添加香脆的杏仁顆粒。於是，沒有嗆鼻的香精濃洌，只有杏仁醇厚實在的堅果香。冬天也有熱的杏仁茶，盛在古早味的白底藍邊小瓷碗裡，撒上一匙黑芝麻，以油條沾著熱呼呼的杏仁茶吃，不用我說，你一定忘不了這個味道！這個小攤讓我喜歡，就是那種真誠純粹的調調。
最後還是好想知道：你喜歡杏仁茶嗎？
學妹J
