發源於江戶初期的魚河岸市集，經過400年的歲月，在築地奠定了傳承職人技藝與飲食傳統的「美食聖地」名號，成為傲視全球的第一大魚市場。從江戶幕府到現代，歷經戰爭、地震、火災等巨變，魚河岸的歷史，是一部讓我們得以窺見日本從舊時代邁入21世紀之間，鮮活的生活與文化史。在世紀搬遷之際，本書不僅為魚市精神與歷史留下最重要的見證，同時也讓讀者從這些細節記錄中，體會築地市場的深妙滋味。
文章節錄
《築地市場四百年》
大地震的地獄之火，魚市的那一天
一九二三年九月一日，東京市遭七點九級強震襲擊時，正值中午時分。魚市的住家和倉庫雖然被震垮，但大家覺得「只要地震停下來應該也沒什麼大不了」，反而還比較擔心產地的情形和明天的進貨狀況。
然而，市內各地燃起的火苗不一會兒就開始擴散。日本橋地區品川町的大盤藥商的倉庫爆炸，其火勢延伸到道路另一邊的魚市。魚市的年輕人雖然盡了全力救火，但火勢卻絲毫不見衰減，最終還是無力回天。雖然帶著全家一起逃出房子，但避難的人潮塞滿了道路，連要出去魚市都無法如願。
因此許多人乘船嘗試著從水路逃生，不過燒盡魚市的地獄之火卻好像要渡河一般攻擊船上的人們。火永無止盡般地燃燒擴散，河川化為了一條火河。退路被斬斷的魚市於一晚之中就出現了四百人以上的犧牲者。
於芝浦暫時營業。再也回不去日本橋
東京因一九二三（大正十二）年九月一日的關東大地震而成了焦土。在這一場大混亂之際，開拓出了築地開市之路。
在日本橋，反對遷移的大盤商們早已迅速地搭建起臨時屋舍嘗試要重新營業。不過明治天皇的遷移命令已經生效。東京市頒布了禁止營業以及禁止使用公共道路的命令，徹頭徹尾地阻止了市場的重開張。
另一方面，推動遷移派的大盤商們確保了面向東京灣的芝浦填海地。他們向陸軍借來帳篷，好不容易做出個門面，於震災兩周後已經努力達到可以重新營業的程度。儘管這裡條件惡劣，既沒有水，一下雨地上便立刻泥濘不堪，但一旦進貨就可立刻出售。一開始只有約一百人左右的大盤商，此後數目逐漸增加。
在這當中，國家和東京市政府也十分積極地在運作。九月八日，東京市的市長永田秀次郎向農商務大臣田健治郎提出了借用「築地海軍兵工廠燒毀原址」來開始臨時魚市的訴願狀，加上海軍也透露出要搬出築地的意思，於是便出現這塊地可以作為魚市之用的想法。要解決魚市搬遷、開設中央批發市場諸問題，一切的關鍵就在築地。高層官僚們馬不停蹄地持續進行交涉。
十一月六日，海軍省的借用許可下來，東京市便開始著手進行臨時魚市場的建設。
大地震後三個月，十二月一日，魚市移到了築地的臨時市場，終究還是無法回到日本橋。
搬到築地十二年後，一九三五年十二月二十三日，於歌舞伎座舉行了「日本橋魚市」的解散儀式。這一天，魚市三百年的歷史終於名副其實地落幕。
