「CIAO，Toscana！」位於義大利的托斯卡尼，是物產豐饒、新鮮食材所在之地。天然質樸的新鮮食材，結合當地的陽光和泥土、空氣以及麥香，保留食材最初的原味。本書不只收錄食譜，更記載每一道佳餚的故事，鉅細靡遺，讓讀者絕對深深愛上這裡。
文章節錄
《托斯卡尼的日常餐桌：豐饒食材及田園鄕間的美味家族料理，一起開動吧！》
點石成金的美味傳說──石頭湯
從前，在街頭流浪的乞丐遇到天寒地凍的夜晚，可得想方設法，才能討到一點熱食，好撐過一夜。以下是一則關於「石頭湯」（又稱「沸水湯」）的傳說，信不信就由你囉！
話說有一個乞丐在村子外的森林乞食，當他走到河邊時，遇到一位住在附近上了年紀的窮寡婦，就懇求老婦人賞他一點熱湯和一個溫暖的角落好過夜。老婦人不太情願地收留他一晚，但一開始就把話說在前面：家裡沒有什麼東西可以吃。乞丐說，沒關係，沒關係，他會做一種很神奇的湯，叫「石頭湯」，只要從河岸取一塊石頭，再加點水就夠了。「奶奶，您只要在爐子上燒一鍋水就行了，其他的交給我吧。」
乞丐說完就出門走到河岸尋尋覓覓，不久就找到一塊紅色紋理的灰色石頭。他把石頭帶回去，一進到廚房，看到鍋子內的水已經開始滾了，就點石成金的美味傳說──石頭湯把石頭丟進鍋內，然後坐在旁邊等。本來在壁爐邊織毛線的老婦人不禁抬起頭，用困惑的眼光看著他。屋內一片靜悄悄的，除了偶爾傳來爐火的劈劈啪啪聲，什麼聲音也沒有。乞丐突然開口說話，好像是在自言自語：「要是加點鹽，這道湯的味道會更好。」
老婦人蹣跚地走到櫥櫃前，在一個老舊的罐子裡找到一小撮鹽。這時，乞丐又開口了：「嗯，要是加點馬鈴薯──老一點也沒關係，還會更讚！」老婦人走到屋子後面的菜園，摘了一棵又老又皺的馬鈴薯回來，還附帶一葉被冰霜凍傷的高麗菜。乞丐拿著一把勺子攪一攪，還不太滿意，對老婦人說：「現在，只要再加點豬骨頭下去熬，這道湯就會變得棒透了！」老婦人這時才想到櫥櫃內還有一支吃得只剩下骨頭的火腿，就去拿來交給乞丐。乞丐順手把骨頭丟進鍋內，不久，鍋內傳來陣陣誘人的香氣。「奶奶，湯做好囉！現在，只要再來一點老麵包……」話還沒說完，就被老婦人打斷了：「我知道，我知道！」她再度從凳子爬起來，翻箱倒櫃，終於搜出一塊乾巴巴的麵包，切了兩片，放在兩個湯碗的底部。乞丐把湯舀進碗裡，然後和老婦人一起坐在餐桌旁，享受一頓熱騰騰又美味的晚餐。
就寢前，乞丐走到鍋子旁，取出鍋內那塊神奇的石頭，洗乾淨，小心翼翼地用一塊布包起來，放進櫃子裡，然後對老婦人說：「奶奶，以後您隨時都可以做這道美味的石頭湯，只要在爐子上燒一鍋水，再把這塊神奇的石頭丟進去，就行了！晚安！謝謝您的招待！」
這則傳說有許多不同的版本，不過故事的主旨都一樣，那就是：「點石可以成金」。這也是托斯卡尼料理的核心精神！
瑪雷瑪沸水湯
材料：蒜頭1 瓣，洋蔥2 棵，西洋芹3 片，原味剝皮番茄罐頭（pelati）500 公克，橄欖油，辣椒粉，鹽，滾水8 杯，蛋4 顆，托斯卡尼老麵包8 片，磨碎的佩克里諾乾酪
蒜頭去皮輕拍，洋蔥、西洋芹切丁，番茄用叉子壓碎。
起油鍋，放入4 大匙橄欖油和蒜頭，開小火，至溢出香味，放入洋蔥丁、西洋芹丁、番茄、辣椒粉、鹽，翻炒數分鐘，加入滾水，加蓋，小火慢熬，若太乾可不時加一點水，至蔬菜軟爛湯汁濃稠，約兩個半小時。
將蛋打入湯鍋中，小心不要弄破蛋黃，待蛋白凝固即可取出置於盤中，熄火。
麵包抹上蒜頭，撕碎，平均鋪在四個湯碗底，熱湯舀入湯碗中，中央放一顆蛋，淋上橄欖油，灑上磨碎的佩克里諾乾酪，趁熱食用。
