飲食、農業、生態、文化傳統等，都是讓孩子成長、豐厚的最佳養分。從生活周遭學習起，是食農教育的一項目標。本書分為三部分：第一部分「歷史篇」，試圖整理臺灣從戰後至今有關食農議題的脈絡轉折；第二部分「哲思篇」則談到，臺灣需要什麼樣的農業？臺灣的飲食文化是什麼？我們土地的極限在哪裡？透過這三個議題的思辨歷程，來勾勒推動食農教育的願景；而以食農教育之名推動的各種課程、活動所執行的行動，背後蘊含著什麼樣的核心價值？要如何透過行動體現出來呢？這便是第三部分「行動篇」所要討論的主題。藉由本書，讓我們重新思索與食物、農業及土地的深刻連結。
文章節錄
《食．農：給下一代的風土備忘錄》
前言：從自己土地上長出來的食農教育
「校外的體驗有其地理、藝術、文學、科學，以及歷史各方面的因素。所有的研究都源自一片土地，以及根植於這片土地上的生命。」——杜威（John Dewey）
我的老家在新竹市香山區的樹下腳，小時候家裡的三合院還沒拆除，午後陽光灑在稻埕上，稻穀日曬後散發出來的香氣，是我最難忘的童年氣味。後來，三合院拆了，老家後的稻田也早已休耕多年。
國小時我隨父母搬到新竹縣竹北市，爸媽開打字行，我則在竹北就讀新社國小。每天上下學我都會經過一家位於中正西路上的新社農藥種子行，店門口常擺些蔬果盆栽，但我從沒進去過，也不曾聽聞學校老師、同學談過這間種子行的事情。直到後來我當了記者，接觸教育、農業領域後，才知道我兒時每天經過的新社種子行大有來頭，他們費心保留及販售在地品種。
現在已經退休的臺大農藝學系教授郭華仁說，這間新社種子行收集的在地品種，非常適合農民市集發展有在地特色的農產品。像是做客家料理的「芋冬瓜」、做雪裡紅的「竹北扁甲刈菜」、做長年菜的「甜大菜」，都是地方特色品種。還有白蘿蔔的地方品種「金交」，客家人用來曬蘿蔔乾，但因為這品種體型小，市面上不容易看到。
我讀的新社國小附近還有一棟黑黑舊舊的老房子，上頭寫著「采田福地」，小時候我只聽過那是間土地公廟。長大才知道「采田福地」是平埔族竹塹社人的祖祠，奉祀竹塹社七姓歷代祖先，而且是清乾隆皇欽賜興建，全臺僅只一家。這是竹塹社生活在這座島嶼上的見證。根據道卡斯族竹塹社的習俗，每年農曆三月十六日與十一月十六日是祭祖的日子，由頭目準備麻糬、酒，以及豬、雞、鴨的生肉為祭品，進行走田（類似賽跑的競技活動）等習俗，跑完後大家聚餐，各吃一片薄生豬肉。但近年來，這些道卡斯族的傳統祭祖儀式已經逐漸式微。
我在撰寫本書時，讀文史工作者劉還月寫恆春半島的故事，裡頭也提到平埔族文化的祭品特色。恆春鎮墾丁路文化巷尾有間「龍鳳鎮寶座」小廟，拜「八寶公主」。這位八寶公主跟白人乘船上岸後被當地的平埔族龜仔甪社殺害有關，傳說八寶公主是登陸船隻船長的太太，遭殺害後身上的八樣寶物被取走，因此被稱為八寶公主。據說八寶公主顯靈託夢給當地漁民，說要留在臺灣，地方上因而蓋小祠恭奉她。每年七月普渡，龍鳳鎮寶座的祭品中有用酒醃的生肉，便可能是受到當地平埔族馬卡道族文化的影響。
新社農藥種子行與采田福地，都在我讀的新社國小附近，但我兒時渾然不知它們有什麼特別，直到長大後採訪食農教育主題時才驚覺，原來在地就有珍寶啊！在臺灣推動食農教育，最好的資源正是在地的文化傳統及社區居民！
國小階段我沒上過安親班或補習班，只有在小學六年級時，跟朋友去過一堂英文試聽課。當時我的四個堂哥都讀新竹市區的三民國中，因為那所國中剛成立，很注重升學，於是我也被送去那就讀。
剛上國中時，英文老師第一堂課是這麼開場的：「你們小學時應該都去補習班學過KK音標和英文字母，我就不教這些了。」可是我當時完全不會KK音標和英文字母，只好用注音符號強記英文發音。我當時很痛恨英文老師那份「理所當然」的姿態，現在回頭來看，那也是種城鄉差距下的文化衝擊吧。因為課業跟不上進度，我開始補習，國高中生活有很大一部分都是在補習班度過。
如果受教育讓人跟生長環境變得疏離，到頭來仍得要花上好長一段時間，重新尋回自己的「本色」。假使孩子天天總是往返在上學和補習的途中，那麼對生長環境無所感、對土地沒有眷戀，也就不是太難想像的事情了。
臺灣說大不大，親近大海原野並不算太難，教育的方向應在於維護孩子的「本色化」。臺灣教育改革先驅黃武雄所寫的《童年與解放》和《學校在窗外》，念茲在茲的無非就是要維護孩子的主體性，給孩子留白的時空環境，呵護他們探索世界的好奇心，拓展他們的經驗知識。大人的角色應是多帶孩子接觸在地環境，包括飲食、農業、生態、文化傳統等，都是讓孩子成長、豐厚的最佳養分。從自己的生活周遭學習起，也是食農教育的一項目標。
本書的第一部分「歷史篇」的任務設定是，試圖整理臺灣從戰後至今有關食農議題的脈絡轉折，可以分成三個部分來理解：
一、人與食物的關係。臺灣人從吃蕃薯、米為主食，逐步轉變為以米、麵食為主食，不盡然是個人飲食習慣轉變，還包括文化認同、營養科學、國際貿易等因素。
二、農業與工業的關係。以農養工政策，是臺灣在戰後重要的發展歷程，農業被犧牲之後，不但沒有得到回報，也沒有重新大規模地思考農業與工業的關係，以及臺灣需要什麼型態的農業。
三、國內農業與國際貿易的關係。美援是最重要的因素，臺灣在戰後有段時期以糧食自給為目標，但是一九六○年代末面臨國際貿易的壓力，其實主要就是美國的壓力，逐步開放國外農產品進口，一九八○年代末的農民運動便是在這脈絡中湧現，而糧食自給率逐步下滑也與此密切相關。
在推動食農教育時，臺灣並不是空白的容器，而是有特定的歷史脈絡。與其他米食文化的國家相比，為什麼臺灣的食米量最低？根據農委會統計，二○一六年臺灣每人平均食米量只有四四．五公斤，而一九七四年的平均食米量為一四○公斤，才經過四十多年，國人對米食的需求只剩三分之一。
西方國家的主食本來就是小麥，而米食文化的國家受到大量農產品進口的影響，才出現糧食自給率過低的問題（二○一六年，以熱量計算，臺灣的糧食自給率為三一％），這不只是個人或民族飲食習慣的問題，還有國際農產貿易壓力的問題。但臺灣跟日本（食米量年平均約六○公斤）、韓國（食米量年平均約八○公斤）一樣受到美國農產品進口影響，為什麼臺灣的食米量最低？……
