本網站使用相關技術提供更好的閱讀體驗,同時尊重使用者隱私,點這裡瞭解中央社隱私聲明當您關閉此視窗,代表您同意上述規範。
Your browser does not appear to support Traditional Chinese. Would you like to go to CNA’s English website, “Focus Taiwan" ?
こちらのページは繁体字版です。日本語版「フォーカス台湾」に移動しますか。
中央社一手新聞APP Icon中央社一手新聞APP
下載

蘭州拉麵行規:湯頭和水比例不得大於1比2

2018/6/24 13:44
請同意我們的隱私權規範,才能啟用聽新聞的功能。
請同意我們的隱私權規範,才能啟用聽新聞的功能。

(中央社台北24日電)2018中國麵條博覽會23日在蘭州開幕,並公佈經營規範標準,除規定蘭州牛肉拉麵的店面、服務、操作與安全等標準,還要求牛肉原湯(湯頭)和水的比例不得大於1比2。

中新網報導,2018中國麵條博覽會23日在蘭州舉行,現場匯集北京炸醬麵、武漢熱乾麵、重慶小麵、山西剪刀麵,陝西biangbiang麵與蘭州牛肉拉麵等10多種享譽中國大陸的「中國名麵」,展示特色,交流技藝。

根據史料記載,蘭州牛肉拉麵始於清朝,在當地被稱為「牛肉麵」或「牛大」。具有「一清二白三紅四綠五黃」特徵,即牛肉湯清、蘿蔔片白、辣椒油紅、蒜苗香菜翠綠、以蓬灰(燒蓬草的草灰)和麵的麵條有著淡淡黃色。

報導稱,為促進蘭州牛肉拉麵更好發展,博覽會期間,蘭州牛肉拉麵官方認證服務平台正式上線,結合大數據和「互聯網+」,蘭州建成蘭州牛肉拉麵大數據中心,民眾可透過微信掃描二維碼方式,驗證碗裡的牛肉麵是否正宗。

此外,經過反覆論證和對30多戶企業的60次取樣調查,蘭州牛肉拉麵行業協會會長馬利民在博覽會發佈「蘭州牛肉拉麵行業規範標準」,將作為行業標準試行。

此「標準」從店面佈局、產品品質、店內服務、食品衛生等方面提出具體要求,還對原料與配料的使用提出規範標準,例如牛肉原湯(湯頭)和水的比例、不得大於1比2。

報導稱,甘肅省商務廳副廳長任福康表示,除規定行業標準、利用大數據保護傳統拉麵文化之外,蘭州市將進一步發展蘭州牛肉拉麵文化,不斷加快推進連鎖經營,大力培育企業品牌。(編輯:林克倫/翟思嘉)1070624

中央社「一手新聞」 app
iOS App下載Android App下載

本網站之文字、圖片及影音,非經授權,不得轉載、公開播送或公開傳輸及利用。

地機族
172.30.142.42