台灣餐飲業者看中國 競爭激烈展店須求穩

發稿時間:2018/08/20 17:49

最新更新:2018/08/20 17:57

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漢來海港餐廳近來舉辦台灣美食節活動,推出40道左右的台灣美食料理,讓來店陸客能「全台吃透透」。業者發現,最受陸客歡迎的菜色是三杯雞、紅糟肉、擔仔麵、蚵仔煎。圖為消費者正在夾取台灣鹽酥雞。中央社記者陳家倫上海攝 107年8月20日漢來海港餐廳近來舉辦台灣美食節活動,推出40道左右的台灣美食料理,讓來店陸客能「全台吃透透」。業者發現,最受陸客歡迎的菜色是三杯雞、紅糟肉、擔仔麵、蚵仔煎。圖為消費者正在夾取台灣鹽酥雞。中央社記者陳家倫上海攝 107年8月20日

(中央社記者陳家倫上海20日電)上海餐飲業競爭激烈,相較網紅店生命週期常熬不過2年,但部份台資餐飲業由於採取求穩策略,力戒本土業者的盲目擴張模式,終能在插旗一年後讓業績倒吃甘蔗,穩定獲利。

以台灣漢來集團為例,2016年10月與中國萬科集團合作,在上海七寶開設漢來海港餐廳與粵菜餐廳漢來軒兩家店。當時,海港餐廳晚餐及假日打出每人收費人民幣238元(新台幣約1085元)吃到飽,是兩岸單價最高的一家店。

為吸引多元客群,海港餐廳2017年中推出活動,只要客人關注其微信公眾號,可優惠40元不等。漢來海港餐廳上海店店長姚自強表示,為吸引客群助力口碑行銷才做出調整,目前看來營收沒受影響,但人氣更旺。

他表示,餐廳在上海開業一開始名氣還不響,其實沒賺錢,直到今年才開始轉虧為盈。如今,平常日午、晚餐每天大概有700人次,假日還提供下午茶,每天來店客則有1200人。

姚自強說,上海同業模仿能力很強,餐飲業相當競爭。上海店漸漸做出成績後,公司有展店計畫,包括浙江杭州等地都有商場邀請進駐。但展店不能盲目追求數量,也要顧慮供應鏈能否跟上,因此都還在觀察。

由於是來自台灣的品牌,姚自強發現,中國消費者會很期待在店裡看見台灣的工作人員,他就常被客人詢問:「你是台灣人嗎?台灣人講話都好好聽」。客人也很想要在餐廳裡找到去台灣玩時「記憶中的味道」。

漢來海港餐廳近來舉辦「台灣美食節」活動,推出40道左右的台灣美食料理,讓來店陸客能「全台吃透透」。姚自強表示,經過這幾天的觀察,最受歡迎的菜色是三杯雞、紅糟肉、擔仔麵、蚵仔煎。(編輯:邱國強)1070820

漢來海港餐廳上海店店長姚自強說,上海同業模仿能力很強,市場相當競爭。上海店漸漸做出成績後,包括浙江杭州等地都有商場來招手,可是展店不能盲目追求數量,也要顧慮供應鏈能否跟上,因此都還在觀察。中央社記者陳家倫上海攝 107年8月20日漢來海港餐廳上海店店長姚自強說,上海同業模仿能力很強,市場相當競爭。上海店漸漸做出成績後,包括浙江杭州等地都有商場來招手,可是展店不能盲目追求數量,也要顧慮供應鏈能否跟上,因此都還在觀察。中央社記者陳家倫上海攝 107年8月20日
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