跨界顛覆 超級電腦變身大廚

（中央社記者羅秀文台北17日電）電腦也能當大廚？IBM超級電腦華生(Watson)能夠模擬人腦的感覺、認知與互動，變身為「華生主廚」，根據食材的化學成分等，調配出兼具味覺與營養的創意食譜。

華生的幕後推手是由90台IBM Power 750伺服器，結合IBM DeepQA深度分析軟體所組成，是IBM整合軟硬體，發揮商業分析絕佳效能的重要里程碑。華生共計有2880顆POWER7處理器核心及15TB內存，能同時運行逾千項數據分析工作，具備每秒能運算500GB的資料能力，相當於1秒閱讀100萬本書。

台灣IBM系統暨科技事業處總經理魏大洋認為，智慧運算是IBM近年來強調的業務重點之一。華生的核心系統-- IBM Power Systems專門針對海量資料而設計，不但能支援大規模平行分析、資料處理、資源優化、省電節能等，還內建安全基礎，符合現今商業環境對於整合資源、提升效率、風險管控、掌握投資報酬率(ROI)、創新服務模式等需求。

相較於人類廚師通常一次僅能想像2、3種食材搭配的味覺體驗，華生先是取得全球所有已知的食譜，分解出食材的類別，再進一步分解成化學成分及人類的感知模式，來判斷何種搭配會讓人感到美味和驚喜，放入「食譜資料庫」中。

光有資料還不夠，華生發展出一套異味的運算邏輯(Novel Algorithm)，從中分析食物的分子結構，如表層、重原子數、旋轉鏈數、氫鍵受體數等，再用這些化學特性的「營養資料庫」與「食譜資料庫」進行分析，推薦合適的食材搭配，因此會出現許多令人意想不到的食材組合。例如「瑞士泰國混搭風味蘆筍鹹派」的食材是多香果、酸莢、高良姜、九層塔、奶酪、薄菏，其中包括多項人們不熟悉的食材，難以想像混在一起是什麼味道。

華生也與美國知名美食雜誌Bon Appétit合作，分析超過9000道食譜，並推出食譜App。使用者只需輸入想使用和不喜歡的食材，再指定想嘗試的風味及希望做的菜式，華生即可產生約100種食譜，包括傳統與實驗性的菜色，讓一般民眾也能輕鬆做出創意料理。1030917

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