母親節蛋糕走健康風

（中央社記者陳政偉台北18日電）母親節蛋糕象徵對媽媽的愛，歸納其中趨勢，高價值、高質感為今年民眾選購重點，迎合少子化與小家庭，走向小尺寸；顧慮健康，多使用安心食材，口味偏水果風味但不甜。

根據統一關係企業去年銷售顯示，消費者多在4月底及5月初便開始預購母親節蛋糕，佔整體銷售有8成，主要以上班族為主要客群，不僅是替母親節慶祝做準備，更有2成民眾選擇提前購買、取貨做為下午茶甜點。

統一旗下網購通路博客來發現，不少蛋糕選擇使用高價值、當令在地食材提升價值感，創造差異化特色，像是以天然發酵熟成法國高級奶油、屏東有機食用玫瑰入餡。

博客來從即日起至5月4日，主打獨家販售的「鵝黃色甜點廚房」原味檸檬塔佐莓果、網路獨家的「馬可麵包先生」玫瑰花釀天使雜糧蛋糕，還有當季限定的「大目農田」東昇南瓜農情綿綿派等，用味蕾記憶與媽媽共度的甜蜜時光，預計帶動今年母親節蛋糕業績較去年成長5成。

統一星巴克表示，母親節是星巴克全年蛋糕銷售的最大節令，佔比將近5成，其餘則是平日午茶或是生日需求。

星巴克進一步表示，高價值、高質感成為民眾選購蛋糕的重點，加上媽媽大多偏愛清爽、酸甜風味的蛋糕，讓水果系列的蛋糕年年受歡迎，今年延續雙提案概念推出「柚香慕斯蛋糕」、「卡布奇諾蛋糕」，是送給愛喝咖啡的媽咪首選。

在尺寸上，6吋蛋糕近年成為市場主流，為迎合少子化與小家庭，除滿足小份量食用需求，也是上班族女性平日午茶時段的享受。

午茶時光（Afternoon Tea）指出，今年推出「Love Mommy莓果巧克力慕斯蛋糕」，使用與米其林餐廳同等級法國進口的法芙娜（Valrhona）64%塔諾里巧克力製成口感滑順的巧克力慕斯，內餡微酸莓果果泥帶有優雅荔枝香氣及玫瑰花尾韻，還嚐得到6種莓果果實感。

酷聖石冰淇淋（COLD STONE）表示，台灣市面上販售冰淇淋蛋糕通路較少，COLD STONE冰淇淋蛋糕製成不易且風味選擇不多等優勢，每年推出母親節冰淇淋蛋糕，深受歡迎，有4成的冰淇淋蛋糕是在母親節售出。1040418

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