打造台灣味啤酒 釀酒人內心有搖滾魂

（中央社記者陳政偉台北13日電）SUNMAI精釀啤酒，精準推出台灣在地風味，背後操盤手是金色三麥執行長葉冠廷，加國學音樂竟回台接手家族事業，內心的搖滾魂，驅使他堅持找回台灣幸福真口感。

身高超過180、體格粗曠的金色三麥執行長葉冠廷，站在釀酒槽前，卻一點都不顯突兀，談起音樂眼神又散發光芒，講出頭頭是道的啤酒經與餐飲事業，卻讓人明顯感受細膩的用心處。

葉冠廷2003年從加拿大結束學業回台，接手龍昇釀造酒廠，在那之前他甚至不愛喝酒，連喝調酒都會起酒疹。原本想要當音樂製作人的他，也認識國內知名製作人，為釀啤酒睡在鐵皮屋不知多久。2005到2007年間，還遠赴德國學釀酒技術。

打造出金色三麥的釀酒事業，葉冠廷說，他是學會釀酒後，才愛上喝啤酒的，他覺得，那是一天中最直接的幸福感。所以，他發願要釀出台灣人喜歡的啤酒，而且技術與品質絕對可以與國際並駕齊驅。

負責金色三麥餐廳釀酒事業的龍昇釀造酒廠，如今已經是台灣最大的民營酒廠。除供應餐廳的啤酒，再以「SUNMAI」量產瓶裝精釀啤酒進軍零售通路，打開新市場。

近幾年，葉冠廷投入心力研發在地風味的啤酒，在2008年研發出蜂蜜啤酒，中間釀過百種風味的啤酒，瓶裝啤酒上市後，除經典琥珀、小麥味，研發團隊更釀造出九層塔、屏東港口茶風味打響名聲，今年桂花釀、南瓜風味，證明以在地食材打造台灣風味啤酒的企圖。

2013年，葉冠廷升任金色三麥總經理，2014年擔任執行長走向接班。目前在台灣與中國大陸都有金色三麥餐廳、旗下「SUNMAI」精釀啤酒也在超商門市設專櫃販賣，2015年底看好女性顧客群，設立「微兜」餐廳。

這些餐飲成績相當亮眼，但葉冠廷卻酷酷的說，其實想要讓世界看到台灣味，順口透露自己最愛吃鵝肉，喝以辦桌為名的九層塔風味啤酒，怎能不配台灣小吃；對巷弄美食如數家珍，開玩笑指著自己的魁梧身材，說那就是證明。

回想自己當初創立台灣自釀啤酒，為了買設備、批原料卻遇到歐洲廠商的為難，都讓他自己感受到台灣要走出去，最大的重點是，要懂得推銷自己。雖然還不到世界知名，但第一步先從立足亞洲做起。

金色三麥蜂蜜啤酒在2014年WBC美國世界啤酒大賽奪得蜂蜜品項世界冠軍，2016年以SUNMAI精釀小麥啤酒，拿下「歐洲之星」金牌殊榮，他自認，當技術與品質都達到世界水準，再來就是以在地食材說出台灣的故事。

浸淫多年釀酒與餐飲業後，問他對於音樂還有執著嗎？年輕時喜歡美式靈魂樂、當代搖滾、HIPHOP，葉冠廷現在卻迷上老爵士及1960、70年代的搖滾，拿出手機播出THE BEACH BOYS的歌，說音樂一直都在他體內，喝不同啤酒時，內心就會自然響起某些歌曲。

心境回歸最初，野心卻不忘壯大，預計2019年新落成酒廠開始上線後，產量超過現在兩倍，每年達3000噸供給通路。而還在籌劃階段，3、4000坪的啤酒觀光工廠，坐落北台灣，就想讓台灣人都看看自己釀的啤酒，還想放個LIVE BAND。正如他所堅持的，啤酒就是生活的一部分。1060513

本網站之文字、圖片及影音，非經授權，不得轉載、公開播送或公開傳輸及利用。