王品突圍餐飲紅海 搶街頭小吃生意

（中央社記者江明晏台北4日電）餐飲市場成紅海，王品陸續進軍平價鐵板燒、麻辣燙、小火鍋等平民美食，盼以中低價品牌突圍，但客單價僅200元上下、進入門檻也低，能否重啟王品營收動能，仍待觀察。

王品在台灣走過25個年頭，歷經快速成長，成為台灣連鎖餐飲龍頭，但台灣餐飲市場競爭越演越烈，儼然成為紅海市場，王品過去以「王品牛排」等高價精緻餐飲起家，旗下多品牌面臨「品牌老化」的問題，營收獲利與股價表現都大不如從前。

歷經一連串營運調整，王品蛻變「精壯」體質，從2015年谷底翻揚，去年稅後淨利新台幣4.63億元，年增43.1%，每股稅後盈餘(EPS)6.01元，寫下3年來新高，但王品在過去獲利表現均有1個股本的實力。

王品在2012年掛牌，股價曾達400、500元的水準，受到餐飲市場競爭影響，股價連翻下跌，近期接連跌破百元、90元大關。

面對此困境，王品董事長陳正輝今年祭出新策略，將台灣品牌分為兩大事業群，分別為精緻餐飲與快速休閒餐飲，認為有助於後期資源更有效整合，人才流通與戰力能更強勁，並首度設立中央廚房，認為是打造中低價位品牌的核心優勢。

精緻餐飲事業群如王品、西堤、夏慕尼、莆田、青花驕等，重視質感與體驗，另一個快速休閒餐飲事業群，重視速度規模和效率，如乍牛、麻佬大、酷必、禾樂等，約略以500元價位做區分。

王品坦言，兩大事業體會同時發展與布局，未來營收分布可能以中低價位品牌占比較高，但要維持現有的毛利率與淨利率有難度，成長動能則要靠新品牌去開發。

王品繼夏慕尼新香榭鐵板燒、hot 7新鐵板料理，王品看準鐵板燒料理市場，以垂直整合技術與採購優勢，再開出平均客單價新台幣200元的禾樂鐵板燒，王品表示，首店在中壢家樂福中原店，座席45個，7月起試營運，首日創下超過10次的高翻桌率。

王品近年開設新品牌速度加快，今天宣布推出的禾樂鐵板燒是今年王品繼青花驕、12MINI後的第3個新品牌，也預告未來王品開新品牌的腳步將更為積極。

不過，觀察王品接連開出的平價鐵板燒品牌禾樂、麻辣燙麻佬大、小火鍋12MINI等，都是定位中低價品牌，客單價僅落在200元上下，平民美食客單價低、進入門檻也低，競爭對手將從連鎖品牌變為街頭巷尾小吃，王品是否能在激烈的競爭生態下存活，還是後續挑戰。（編輯：楊凱翔）1070704

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