健康過端午 先吃蔬菜再吃粽

（中央社記者陳淑芬台中31日電）吃粽子容易脹氣，營養師提供聰明吃粽小祕訣，建議粽子當正餐，否則當點心熱量太高，先吃蔬菜再吃粽，餐後補充水果。

光田醫院營養師魏瑜伶今天表示，吃粽子容易脹氣，是因糯米的支鏈澱粉含量比白米高，在腸胃的消化速度較慢，腸胃功能不好的人容易脹氣、消化不良。

魏瑜伶建議吃粽小秘訣。她說，吃粽子時，多咀嚼幾下再吞下肚，利用唾液中的澱粉酶來分解糯米的支鏈澱粉，不但消化效率比較好，還可減緩脹氣不適感。

魏瑜伶說，最好搭配蔬菜一起食用，如竹筍或蘿蔔湯等，而且，進食順序很重要，應該先吃些蔬菜再吃粽子，蔬菜有豐富的纖維質可以增加飽足感，延緩澱粉和油脂被快速吸收。

魏瑜伶並建議，餐後補充水果，例如木瓜、奇異果及鳳梨，含豐富的膳食纖維和水果酵素可幫助消化，預防便秘及脹氣。搭配無糖茶飲，也可以降低油膩感。

魏瑜伶說，最好把粽子當成正餐食用，若作為點心，不僅會攝取過多熱量，還要當心胃部囤積大量食物而不舒服。人體在傍晚、晚間消化代謝速率較慢，盡量在白天吃粽子比較好，不要把當成晚餐或宵夜。

同時吃粽子要適量。魏瑜伶表示，控制份量、選擇尺寸較小的粽子或與其他人分著吃，每人1天不宜超過2顆。1030531

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