添好運隱藏版 麥桂培重台灣味

（中央社記者蔡和穎台北28日電）米其林一星港點添好運台灣首店今天正式開幕，創始人麥桂培親自來台督軍。麥桂培透露，台灣添好運未來將推2至3道特別版點心，蒸、炸都美味的台灣櫻花蝦是他的提議。

經過1個月的試營運，添好運台灣首店今天開幕，香港添好運創辦人麥桂培和梁輝強來台剪綵。麥桂培現場試吃台灣添好運主廚李一龍的招牌酥皮焗叉燒包，直讚「非常好」，「跟在香港做的沒有分別」。

位於台北車站商圈的添好運首店佔地百坪，是目前全亞洲最大的添好運餐廳，試營運以來，天天人潮不斷，光是港點四大天王中的「鎮店之寶」酥皮焗叉燒包，一個月賣出6萬6000顆，平均每17秒賣出一顆。

15歲開始跟舅父學作點心的麥桂培，5年前在旺角廣華街開設「添好運點心專門店」，獲米其林一星，造就平民美食傳奇。

麥桂培說，當時自立開店是想證明沒有靠太多的資源也能成功，取名「添好運」，是認為自己具備實力，還要靠一分運氣。

他表示，最初只是想要擁有一家自己的餐廳，從沒想到添好運可以擴大至此，添好運能開到哪個國家不是最重要，他更希望能讓更多地方認識廣東美食與文化，也希望店家維持固定規模，點心做好到上桌不會太久，才能讓顧客都吃到熱點心，「一個叉燒包過10分鐘、15分鐘、20分鐘吃，味道都不一樣」。

台灣添好運比照新加坡海外總部的菜單，推出25道正宗港式點心，未來也將依循往例，推出2至3道添好運在地特別版，強調在地口味，例如新加坡添好運推出「叻沙湯餃」，麥桂培也發想，台灣櫻花蝦蒸、炸都好吃，可用來作添好運的在地點心。

麥桂培說，他做點心的想法是「好吃」最重要，其次才去研究如何「好看」，許多港點廚師想在食材上發揮創意，過分強調食材的身家，對他來說，傳統廣東點心萬變不離其中，將基本功做好就是最好。1030828

本網站之文字、圖片及影音，非經授權，不得轉載、公開播送或公開傳輸及利用。