義國來台超大起司 120萬元

（中央社記者汪淑芬台北21日電）台北1家飯店最近走義大利風，從義國買來一塊超大起司，重達41公斤，價值新台幣120萬元，約可供8000多份套餐使用。

台北君品酒店最近主打義大利美食，不但開班授課教如何分辨橄欖油的品質，還邀義大利手工製麵達人示範製作傳統義大利手工雞蛋麵，並從12月中至明年1月底，推出特製義大利麵套餐。

飯店為製作套餐從義大利進口一塊圓形超大起司，重量達41公斤，價值120萬元，遠看以為是裝飾品，近看就可聞到濃濃的起司香味。

台北君品說，這塊起司是知名紅牛起司，而紅牛現在在義大利的數量才約3000頭，相較上百萬隻乳牛，紅牛的牛奶屬於稀有的食材，紅牛起司特別珍貴，每年產量只有2萬4000公斤。

紅牛的牛奶價值高，除了數量少外，含鈣量也比一般牛乳多30%以上，且製作起司過程中，紅牛牛奶比一般牛奶更容易凝固，也更容易被人體吸收。

每塊紅牛起司必須在鹽水中停留20天，取出乾燥，風乾條件為天然環境16度至18度，並保持85%溼度，每星期還要清洗1次及移動位置，讓風乾均勻，24個月後，還要將起司送到專門協會的認證，通過認證後，會得到紅牛保育協會的認可編號。

台北君品進口的這塊超大紅牛起司，從12月中至明年1月底，專供特製義大利麵套餐使用，以每份套餐用量約5公克計算，整塊起司大約是8200份套餐用量。1031221

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