燒傷營養四多一不 吃出復原力

（中央社記者陳清芳台北8日電）八仙氣爆案發生，燒傷偏方流傳，營養師全聯會指出，重傷患者依營養師建議攝取特殊配方，可以用口進食的輕傷患以蛋白物食物優先，遵守「四多一不」原則。

中華民國營養師公會全國聯合會秘書長魏賓慧表示，大面積燒傷病患，連腸胃蠕動消化都會變得很慢，有的患者沒有辦法用嘴巴進食，連管灌餵食也消化不良，或是從十二指腸餵食，以免傷患營養不良時，開始分解肌肉，更加虛弱。

十二指腸餵食是將細管子從嘴巴插進食道，通過胃部達到十二指腸，從細管子灌入的特殊配方食物，是模擬經過胃部消化後的中分子、小分子營養物質。

營養師公會全聯會指出，嚴重傷者應遵守營養師量身打造的攝食計畫，「輕傷」、「已有自我進食能力」的患者有「四多、一不」營養照護原則：

1. 想吃就多吃：只要傷者吃得下，每天進食6到8餐都是沒有問題的。食慾不好時，建議依傷者喜好、熱量高（例如皮包肉的水餃、小籠包）、易入口（如奶昔、冰淇淋）。

2. 蛋白質優先：蛋白質是傷口癒合最重要的營養素，一定要攝取足夠。以20歲男性為例，蛋白質約需要平時的1.2至1.5倍，各式肉類（滷雞腿）、魚類（醋溜魚）、蛋（茶碗蒸）、奶類（優酪乳）、海鮮（檸檬蝦）都很適合。

3. 加強抗氧化：修補傷口也需要許多抗氧化營養素。例如柳橙、橘子、奇異果、芭樂，橘黃紅色系的木瓜、紅蘿蔔、地瓜、百香果，牡蠣、牛肉、羊肉、菇類、堅果類也都有癒合需要的鋅、鐵、硒。

4. 善用小點心：若正餐沒胃口，可以各類小點心補充。例如魚湯、雞精、布丁、毛豆、起士、花生醬、巧克力牛奶、鮪魚罐頭、牛肉豬肉乾、自製堅果奶，或杏仁奶、豆奶等全穀奶、香蕉、葡萄乾等。

5. 這些不要吃：燒燙傷者免疫力弱，烹調時要完全沸騰加熱，不要吃未全熟的牛排、生魚片，生菜沙拉可能會洗不乾淨，低熱量又占胃部空間，也要避免。食物於室溫下超過2小時，就需再加熱。

全聯會提醒，椰子水、蘆薈、香灰等偏方未經醫學證實，反而可能延誤復原，傷者傷口癒合後，蛋白質應回復正常攝取量，避免發胖。若有慢性疾病如糖尿病、過敏體質者，可洽各大醫院營養門診諮詢，也歡迎致電營養師全聯會詢問：(02)2963-3530。1040708

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