避免過年暴肥 謹記一高三低原則

（中央社記者許秩維台北10日電）過年期間常大魚大肉，一不小心就會帶著雙下巴復工。台大營養課程兼任講師洪泰雄提醒，謹記「一高三低」原則，低油低糖低鹽和高纖維，並避免過量攝取。

今年農曆春假特別長，親朋好友聚餐少不了，還有大量的年菜、點心、零食，等著召喚雙下巴和肥肚，想要快樂過春假，又避免休完假帶著肥肉上工，台灣大學營養教育與傳播課程兼任講師洪泰雄提醒，飲食要定時定量，少吃油膩食物，蛋白質勿攝取過量，並大量補充蔬菜及水果。

洪泰雄指出，餐餐大魚大肉，或用零食取代正餐，吃太油膩、飲食過量，都容易導致胃酸分泌不正常，造成胃脹氣、胃食道逆流、腹瀉等情形，加上民眾放假在家，吃飽又懶得動，生活作息也不正常，不僅體重容易上升，精神也會受影響。

為避免肥肉上身，洪泰雄表示，享受美食美味的同時，要謹記「一高三低」原則，就是「低」油、「低」糖、「低」鹽及「高」纖維，以蒸、煮、烤、滷，取代煎、炸等烹飪方式；進食時要適量不可過飽，還要細嚼慢嚥，最好晚上9點前吃完，太晚吃東西，熱量消耗變緩慢，容易導致肥胖。

過年期間，少不了零食相伴，洪泰雄表示，瓜子、花生及開心果等都是油脂類，淺嚐即可，洋芋片、糖果及含糖巧克力要少吃，應景的魷魚絲、牛肉乾、豬肉乾等含高普林及鹽分，進食時也應適量。

今年春假正巧碰上情人節，巧克力更是少不了。洪泰雄表示，巧克力可讓人提振精神、興奮、抵抗抑鬱，也能消除緊張情緒、緩解壓力；而調味巧克力含較多飽和式脂肪等，對身體較不好，最好少吃。

如果想吃巧克力，洪泰雄建議，可選擇黑巧克力，純度70%以上的黑巧克力，抗氧化活性更是紅酒的3倍，黑巧克力具有天然抗氧化黃酮素，能防止血管變硬、降低血壓、減少血脂肪等，對心血管疾病的防治有一定的效果。1050210

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