端午粽飄香 飯店粽品搶商機

（中央社記者余曉涵台北28日電）端午節就快到了，各式商家也紛紛推出粽子搶市，各大飯店也不例外，用頂級食材包入粽子裡，要吸引喜歡嚐鮮的消費者青睞。

端午節的腳步近了，粽子市場競爭也呈現白熱化，各式商家紛紛端出最特別的粽子搶市，尤其飯店業者更選用頂級食材，要搶攻一年一度的粽子市場。

雲朗觀光集團今年推出15款創意特色粽款，以創新顛覆且又輕巧無負擔為主，運用囊括了咖哩、松露、紅藜與起司等，準備攻陷饕客的味蕾。像是君品酒店推出咖哩雞肉鹹粽搭配萬丹紅豆甜粽的巧口粽組合、雲品溫泉酒店日月潭主打養生風味結合在地食材，推出兩款甜鹹風味粽。

君品酒店的「咖哩雞肉粽」特選印度咖哩搭配上肉質細嫩不柴的雞腿肉，讓口感加分，「萬丹紅豆粽」則是選用製作日本和菓子的食材「葛粉」與太白粉製成主廚口中的「水晶粉」，加入熱水拌熟後再以皮餡3比7的比例包入紅豆餡，最後使用日本綠竹葉包起成形，吃起來軟Q又不失嚼勁，每一口都富含紅豆香氣。

台北凱撒大飯店則是推出「極品東坡肉粽」、「活力養生素粽」、「紫金紅豆沙粽」等三款肉粽。

「極品東坡肉粽」是使用東坡肉與鹹鴨蛋黃，搭配珠貝、蓮子、栗子、香菇、開陽等，東坡肉部分是用肥瘦適宜的五花肉，加入台灣紹興酒，採用小火煨煮至入味。「活力養生素粽」則是運用台灣在地食材，嚴選長糯米、蕎麥、燕麥、黑豆、小薏仁、蓮子、紫山藥、白果等多種富膳食纖維的食材，整體熱量降低，但風味依舊不減並可品嚐到多層口感。

神旺大飯店則是將西式料理常用的松露醬豪氣拌入糯米，淡雅的蕈香中，嚐得到潮式滷水秘製的豬五花及北菇，另有鮮甜干貝絲、栗子仁等配料提味增香。另一款桂圓八寶粽則是內餡裹入紅豆泥、花豆、桂圓、薏仁、綠豆等精選食材，吃起來有顆粒咬感與綿滑順口的雙重滋味。1050528

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