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全國技能賽中餐烹飪 中山工商4連霸

2016/8/15 14:08(8/15 14:35 更新)
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(中央社記者程啟峰高雄15日電)中山工商應屆畢業生鄭文淯參加第46屆全國技能競賽,分區賽第4名的他比賽第1天就被螃蟹夾到流血,但他仍負傷使出洪荒之力擊敗勁敵,勇奪中餐烹飪金牌,完成中山工商4連霸。

鄭文淯去年他參加45屆全國技能競賽拿到第4名,今年在分區賽僅排名第4,決賽時使出洪荒之力,畢業臨別秋波勇奪金牌,為中山工商完成中餐烹飪4連霸業。

鄭文淯個性沉穩、內斂,配合度高,今年分區賽只得第4名,但他毫不氣餒,請教練團萬家駒、柯立元、李木生及梁育銓協助,重拾信心。做不好,再做,直到完美,往往一道菜連做3天都無怨言。

鄭文淯透露,分區只拿第4,決賽面對各路高手,心有點虛,況且第1天就被螃蟹夾到流血「見紅」,他隨即轉念,見紅即發,更激發出他不服輸的個性,3天決賽一路過關斬將拚出氣勢。

3天宴客菜包括,四彩拼盤、炸蛋黃大蝦、家鄉屈雞、一品冬瓜捲、煙燻黃魚。鄭文淯穩紮穩打,四彩拼盤和煙燻黃魚色、相、味最到味,擄獲裁判青睞。

鄭文淯說,家鄉屈雞是道冷門手工菜,作工繁複,所幸他臨危不亂,將雞肉以醬油上色,再炸成金黃色,再調出黃金比例調味,配合金針、香菇等食材,燜煮後芶芡排盤。

鄭文淯奪冠可申請甄審或保送,但他響應總統蔡英文先就業後升學的呼籲,放棄升學,決定先拚經濟,頂著金牌頭銜到翰品酒店粵廚上班,精進技藝。

全國技能競賽選手限21歲以下,業界、學界均能報名,以中餐烹飪競爭最為激烈,中山工商自民國88年開設餐飲科,迄今在技能競賽和中等學校技藝競賽,勇奪20面金牌,中餐烹飪獨得13面,成績傲人。1050815

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