超傷肝食物 酒精鹽分脂肪

（中央社台北31日電）怎麼吃才不傷肝，營養師建議，掌握熱量、水分、營養素，對肝病患者來說，酒精、鹽分和液體是禁忌。

營養師在財團法人肝病防治學術基金會衛教宣傳建議，肝臟是人體最重要的化學工廠，有合成、轉化、解毒、新陳代謝等功能，肝臟幫助身體有效利用食物中的醣類、蛋白質、脂肪、維生素、及礦物質。

無論預防肝病或肝病患者，都一定要作到營養充足均衡、規律適度運動，以及良好生活習慣等基本原則。

1.適當熱量，維持合理體重，過多熱量會促使肝脂肪的合成，造成脂肪肝。

2.足夠蛋白質，但是過量蛋白質攝取反倒會加重肝臟負擔。

3.避免高脂肪，如果攝取過多脂肪，脂肪就會堆積在肝中，影響肝功能。

4.適量維生素和礦物質，如果人體攝食的維生素和礦物質超過肝臟負荷量，就容易對肝臟造成傷害。

3大禁忌

1.酒精，酒精會使肝病加重。

2.鹽分，醃漬、罐頭食品、培根、香腸臘肉、冷凍餐包、鹽、醬油等調味料、重口味零食（如：洋芋片、豆乾等）等均須減少或避免。

3.液體，如果有腹水或下肢水腫，就必須減少攝取液體食物。

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