弘光多元餐飲交流 日韓教師到訪授課

（中央社記者蘇木春台中15日電）弘光科技大學本月陸續邀請日本服部營養專門學校、韓國白石大學飲食產業學部的教師到訪學校，傳授日、韓美食料理，透過實作課讓餐旅管理系學生接觸多元餐飲文化，培養國際就業力。

韓國白石大學飲食產業學部教授李愛子7日到訪弘光科大，展開7天密集的短期授課，李愛子特地從韓國找來會說中文的學生在課堂上翻譯，並設計了海鮮煎餅、紅燒肋骨、五色烤大蝦、石鍋拌飯、烤黃太魚、人參雞、辣泡菜與辣黃瓜等道地的韓國料理。

日本服部營養專門學校調理技術部部長一枚田清行則11日到校，展開9天密集的短期授課，課堂上配有精通日文的學生擔任助教即時翻譯。課程設計包含天婦羅、基礎昆布高湯、魚的處理及魚料理、丼飯等經典的日式料理。

弘光科技大學餐旅系系主任劉其瑋表示，服部營養專門學校縱橫日本美食節目，調理技術部部長一枚田清行擅長日本料理，曾奪得義大利「國際鮪魚料理」比賽優勝，學校也把難得的學習機會提供給高中職學生。

劉其瑋說，李愛子教授則擁有泡菜、大醬、辣椒醬等十多件韓國研發專利。兩人精闢解說日韓美食製作秘訣，讓學生接觸多元的世界餐飲文化，培養國際就業移動力。

日、韓兩名教師上課時，學生深怕遺漏每個製作環節，認真地做筆記，不懂就馬上舉手發問。大二學生蕭婷云說，她喜歡韓國料理，老師做出來的菜跟在台灣吃的不同，「是道地的真正韓國美味」。

大一學生羅嵩豪說，老師教課的每個步驟都很仔細確實，韓國老師、日本老師上課過程都很棒，用心與學生互動，實習也不一定會遇到外師，機會很難得。（編輯：劉政權）1070515

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