輔導創業 遠東科大推平民滷味

（中央社記者楊思瑞台南30日電）遠東科技大學輔導成立「遠大阿滷」品牌，以西式擺盤結合刀工技巧製作特色滷味，首次參加美食展就獲金牌，打響名號。

遠東科技大學副校長鐘明吉指出，他在一次聚會中吃到昔日高中同學的「台中快樂阿滷」滷味，決定把這樣的技術及經營理念引進校園。共有18名老師合力出資新台幣360萬元，成為「天使投資人」，並由學校的創業平台輔導，以「遠大阿滷」為品牌成立公司；除了增加學生商場實作機會，也讓學生畢業後可以自己創業。

遠東科大創新滷味工坊研究中心主任洪三讚指出，滷味人人會做，所以要將食材選擇、每一道工序細節都要做到最好，才能讓客人在最短時間買回家吃；只有新鮮、衛生可口，味道才會最棒。

他說，除了要用紅蘿蔔、高麗菜、洋蔥、蘋果等蔬果來提出甜味的湯底之外，還要再加入中藥材熬煮。目前已推出雞腿、雞翅、雞腳、雞胗、花生、米血、海帶、豆乾、百頁、毛豆等20餘種滷味。

店長洪天詳說，團隊成立後就參加「秀色可餐高雄美食展」活動，將中式滷味以西式擺盤呈現出質感，運用小黃瓜、胡蘿蔔等進行雕花擺飾，滷蛋也以精緻刀工呈現出花朵綻放的美麗視覺；果然順利拿下整體造型、創意設計兩面金牌，讓滷味變成高檔美食。

鐘明吉指出，微型創業團隊目前除了在學校開設總店，並在新巿區郵局旁開設第一家培訓店，已有7、8名學生受訓，準備這項平民美食大力推廣出去。1040330

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