古爺賣叻沙麵 營造武俠片氛圍

(中央社記者郭芷瑄屏東縣12日電)「叻沙麵」攤剛擺出來時，讓許多屏東市人因為好奇而嚐鮮，外號「古爺」的古庠茗把麵攤營造成武俠片氛圍，很有創意的麵攤讓1碗100元的馬來西亞平民美食很快的擄獲屏東人的胃。

木造的日式風格麵攤，藍色布條上寫著「叻沙麵」，騎樓下2張木桌，後方白布幕為牆，布幕上印著「古爺」兩個字，昏黃燈光下，活像是武俠片裡的麵攤，老是要吸引過路人看一眼。

對許多屏東市人來說，叻沙麵是陌生的，光「叻」要怎麼唸，就很多人不知道，古庠茗說，「叻」唸「拉」，也有人寫「樂沙麵」，是馬來西亞平民美食。

76年次的古庠茗原從事食品業務，1次在北部美食節中吃到叻沙麵，覺得好吃又特別，就詢問馬來西亞朋友配方，依著朋友給的配方調湯頭。

古庠茗說，叻沙麵主要在高湯，配方有18種，以蝦米為主，另外還有花生、椰漿、洋蔥、紅蔥頭、蒜及辣椒等，高湯加入麵條後，再舖上豆芽菜、雞絲和豆皮，並擠入一點桔汁。

由於融合了多種配方，味道濃郁，古庠茗依著國人的口味，將辣度調成微辣，麵採用市面上用來做鍋燒的意麵，讓許多顧客吃了再上門，而且年齡層不分老少。

一開始，為了促銷，古庠茗配合舊鞋救命國際基督關懷協會的「募舊鞋」活動，凡是捐1雙舊鞋就送1碗麵，開幕前3天，送出了300碗麵，客人的回流，讓古庠茗有了信心。

許多吃過古庠茗叻沙麵的人都說「好吃、特別」，雖然1碗新台幣100元，多數客人覺得真材實料，不會太貴。

古庠茗的麵攤在下午5時開始營業，一直到晚上12時，他說，他喜歡傍晚以後的涼爽，以及昏黃燈光下的氛圍，讓人們覺得「有溫度的東西在這裡」。

因為喜歡復古的東西，古庠茗用木炭溫茶，茶壺也用古早味茶壺，麵攤旁還擺了輛15年的川崎傳統瓦斯摩托車。1個騎樓下的麵攤，充滿創意，路過時，總會被散發出來的氛圍吸引，彷彿有店小二在喊著「客倌，來吃碗叻沙麵!」1050212

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