麵糰揉成烘焙大亨 不忘偏鄉飄奶香

發稿時間:2017/06/18 08:31

最新更新:2017/06/18 10:51

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從小在嘉義中埔的窮鄉僻壤長大,「過怕了窮日子」,
方漢武國中只唸了一學期,便棄學從喜餅學徒做起,7
年麵糰、烤箱穿梭的歲月,他學會各式中、西式麵包點
心烘焙;如今11個店面,在南台灣的烘焙業坐穩「一哥
」的地位。
中央社記者王淑芬攝  106年6月18日從小在嘉義中埔的窮鄉僻壤長大,「過怕了窮日子」, 方漢武國中只唸了一學期,便棄學從喜餅學徒做起,7 年麵糰、烤箱穿梭的歲月,他學會各式中、西式麵包點 心烘焙;如今11個店面,在南台灣的烘焙業坐穩「一哥 」的地位。 中央社記者王淑芬攝 106年6月18日

(中央社記者王淑芬高雄18日電)「過去的苦不是苦」,是累積人生資糧的基地;無法預知生命的長度,願意用心墊高生命的厚度、寬度,方師傅說人生的下半場要越走越踏實!

從小在嘉義中埔的窮鄉僻壤長大,「過怕了窮日子」,方漢武國中只唸了一學期,便棄學從喜餅學徒做起,7年麵糰、烤箱穿梭的歲月,他學會各式中、西式麵包點心烘焙;如今11個店面,在南台灣的烘焙業坐穩「一哥」的地位。

不僅有黃金店面、在百貨公司美食街也獨佔最佳方位,11個麵包西點販售據點,方漢武聘請了200名麵包西點師傅,接力供應出爐麵包,趁熱送往各個通路,成為消費者嚐鮮的首選。

方漢武帶領300名員工齊心合力做烘焙,方師傅麵包坊隨著消費者口味升級、推陳出新,中式、歐式麵包,還有甜點、蛋糕,已擄獲死忠消費者的味蕾,出爐時間總會有一波波的消費者搶著嚐鮮。

從小在嘉義中埔的窮鄉僻壤長大,「過怕了窮日子」,
方漢武國中只唸了一學期,便棄學從喜餅學徒做起,7
年麵糰、烤箱穿梭的歲月,他學會各式中、西式麵包點
心烘焙;如今11個店面,在南台灣的烘焙業坐穩「一哥
」的地位。
中央社記者王淑芬攝  106年6月18日從小在嘉義中埔的窮鄉僻壤長大,「過怕了窮日子」, 方漢武國中只唸了一學期,便棄學從喜餅學徒做起,7 年麵糰、烤箱穿梭的歲月,他學會各式中、西式麵包點 心烘焙;如今11個店面,在南台灣的烘焙業坐穩「一哥 」的地位。 中央社記者王淑芬攝 106年6月18日

烘焙事業做得有聲有色,其實方漢武的童年過得很辛苦,成長過程屢屢面對的是父母沉重的經濟和生活壓力,「金錢」永遠是父母衝突的關鍵字,孩子小小的心靈被烙印了「努力賺錢」才能解決困境的目標。

他小學3年級就在幫忙撿竹葉、賣水果,學會看斤秤兩,賺得新台幣數十元,全數拿來貼補家用。

沒有童年、只有與大人一樣沉重的家計,方漢武說,曾經很垂涎同學的科學麵,厚著臉皮伸手討吃遭拒,至今每每憶及,永難忘當時的困窘和受傷的自尊。

尤其新學期的開始,繳學費的壓力,難免又要掀起父母一起又一起的衝突和爭吵。

「過怕了父母為錢爭吵的日子」,方漢武國中只唸了一學期,他決定和鄰居大哥哥一樣進入喜餅店去當學徒,開啟新的人生。

13歲的方漢武記取父母的教誨,他用更多的時間學習揉麵、洗鍋爐、打掃,希望換來早日精進烘焙技能,每個月1000元的工資,按時拿回家,而他堅定的意志就是更進級的西點、蛋糕廚藝,19歲那年他賺到2萬3000元的月薪。

領到了主廚的月薪,方漢武打算嚐試創業,他以企業家為榜樣,研究企業家成功的思維,王永慶、高清愿和許文龍的自傳,他一本都沒有放過,從中學習用價格、服務導向開拓客源。

26歲那年,方漢武開店當老闆,他回顧當時的自己準備不足,加上資金調度失能,隨著金融海嘯,他創業的雄心受到極大的打擊,他暫別台灣,遠赴日本,重新學習日式和菓子、慕斯蛋糕的技能,一年的心靈沉潛,他用「方師傅」重新出發。

區隔麵包、西點客群,強打優勢點心,結合養生、環保概念,方師傅門庭若市,短短兩年間,開始展店並進軍百貨公司美食街,成功奠定方師傅在南台灣的麵包、西點的地位。

第二次創業,如願改善家計,也讓父母不再為錢辛苦,他記取窮困受傷的心情,方漢武不忘送愛到偏鄉,每星期二將麵包車開往屏東三地門,讓偏鄉的小朋友也能品嚐熱騰騰、香噴噴的麵包,讓小朋友感受幸福、滿足滋味。

耶誕節也不忘引領旗下的麵包師傅扮演耶誕老公公到三地門教做薑餅屋,讓偏鄉小朋友也能有夢幻的耶誕節還能擁有薑餅屋的快樂。

「貧窮激勵了我的鬥志、走向成功的道路!」;從窮困歷經學徒、創業到烘焙業大老闆,方師傅20年的打拚,已打下烘焙業的江山,他獻身志工服務行列,不管是醫院、風災、氣爆、震災區,只要有救援需求,就會看到方師傅的身影。1060618

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