陳薰之返鄉手作鳳梨酥 祖厝飄金門高粱香

（中央社記者黃慧敏金門縣18日電）離開故鄉金門近40年的陳薰之，回鄉重修祖厝後手作高粱鳳梨酥；台灣土鳳梨伴隨淡淡高粱酒香，為這全台歷久不衰的伴手禮注入在地特色。她更開發全素鳳梨酥，方便出家人食用。

49歲的陳薰之，是金門陽翟人，8歲時隨家人遷居台灣。原本體弱多病的她，在台打拚多年，差點賠上健康；因緣際會投入佛道雙修，身體好轉，讓她體會「只有健康才是最重要，其他都是零」。

師父得知她來自金門，家鄉有棟外公的祖厝，建議她整修做道場。住在附近村落的陳薰之五姨說，以前每次經過老家，看到如同廢墟一般，都會傷心的掉下淚來。古厝重建完成，不但陳薰之和媽媽搬回久違的家鄉，家族也得以有地方再聚一堂。

不過，回到金門沒事做，也不是辦法。師父建議陳薰之試著發展事業的第二春；從事食品原物料的朋友研判鳳梨酥還有發展的空間，鼓勵她到花蓮學習烘焙。考上烘焙證照後，陳薰之就在煥然一新的祖厝開始製作鳳梨酥。

但，面對台灣各地各式各樣「風起雲湧」的鳳梨酥，陳薰之要如何才能殺出重圍呢？

她在土鳳梨餡裡面加一點金門高粱酒，融入家鄉元素，再以優質的橄欖油包覆。果真鳳梨酥一入口，酒香撲鼻，沁人心脾，吃過的人都說「好特別」。

陳薰之的鳳梨酥有大有小，大的45公克，小的一口酥只有15公克，又分方形、圓形和心形，外形討喜，去年在盤山社區活動中，首次公開曝光。縣長陳福海得知是在地人創業，對她說「在地產業要支持，中秋節我會跟妳訂」。隔幾天，陳薰之就收到縣府訂單，她說，「感謝縣長給我這麼大的支持，讓我充滿信心」。

除縣長力挺，主要客源都來自親朋好友的口碑相傳。友人形容黃澄澄的鳳梨酥像金磚，陳薰之直言，做鳳梨酥不是為了賺錢。她說，回金門以來，整修古厝時遇到的建商熱心又細心；學習烘焙，又感受老師的用心與無私，讓她心存感恩，希望鄉親吃到好吃又健康的鳳梨酥，回報她所得到滿滿的愛。

每一顆鳳梨酥都是手工，並不輕鬆，但陳薰之很享受製作過程，從中更感悟到人生哲理。她說，餡太軟或太硬，口感不佳，就好像做人要軟硬適中；壓模力道太輕不成形、太重又不漂亮，如同必須經過挫折、壓抑的淬鍊，人生才會更美麗。而烤的時候，看著麵糰「啵啵作響」、麵皮慢慢從白色變成金黃色，她說「還有療癒的效果呢」。

此外，為了修行者或出家人的需求，她還會特製全素鳳梨酥，不放蛋和酒，完全的原味。

因為一個人做，而且完全手工，費工耗時，陳薰之無法接受大批訂單。現在她會請媽媽幫忙包裝，未來如果規模擴大，她期盼可以提供鄉親就業機會。（編輯：陳政偉）1070918

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