鹽多必失 義鼓勵少鹽飲食
2014/10/21 17:37
(中央社記者鄭傑憶羅馬21日專電)調查指出,義大利人攝取的鹽分超過世界衛生組織的建議量。由於鹽含有鈉,攝取太多可能增加高血壓、心臟病和中風的風險,營養師建議民眾減少鹽的攝取,加工業者也要少放鹽。
根據世界衛生組織(WHO)的建議,成人每天的鈉攝取量是2400毫克,大約是6公克的鹽。
義大利調查指出,成年男性每天吃下11公克的鹽,女性吃下9公克,高於WHO的建議量。其中65%的鹽分來自食品內的添加,35%是食用者自行加入的食鹽。
營養師羅西(Laura Rossi)指出,「義大利南部民眾的鹽攝取量最高」。
她表示,這可能與社會經濟地位有關,收入較低的民眾採買的食品品質較差,也經常含有較多的鹽分。不過,需要進一步的分析。
義大利南北差異明顯,北方工商業發達且居民平均收入較高。
羅西建議,除了民眾自行減少用鹽,食品加工廠也要減少鹽的使用量。
此外,國家飲食與營養研究院(INRAN)指出,加工食品中含鈉比例高,少吃高度加工食品是減少慢性疾病的關鍵。
自行烹煮時,可以多用香料、香草、檸檬和醋等增添風味,減少鹽的用量。1031021
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