食物搭起橋梁 助移民學生融入

（中央社記者鄭傑憶羅馬特稿）異鄉遊子最懷念的就是故鄉味。然而「民以食為天」，食物又是跨越文化差異的橋梁，義大利1所中學以食物為主題，讓有移民背景的學生暢談並錄製影片，協助他們融合交流。

艾雪娃（Sara Encheva）2010年從保加利亞來到義大利與父母相聚，她還記得，海鮮麵是她吃到的第1道義大利食物。她說，「儘管有些奇怪，但滋味還挺不錯的。」因此，儘管和家鄉味不同，但她也喜歡上義大利菜，尤其千層麵是她的最愛。

來自羅馬尼亞的貝林黛（Andreea Berindei）還記得小時候奶奶帶著她做肉丸子，而剛到義大利時，拒吃媽媽端出來的義大利菜色，表達對異鄉生活的抗議。

西門內斯（Carmela Gimenez）的父親是義大利人、媽媽是哥倫比亞人，出生在委內瑞拉，7年前隨著雙親到義大利定居。她的飲食經驗和烹飪技巧儼然是個國際大熔爐，惦記著委國的風味，也從義大利姑姑們和鄰居身上學到不少烹飪竅門。

盤中飧不只是填飽肚皮的糧食，還乘載個人記憶和文化脈絡。移民展開新生活時，最難忘懷的通常就是故鄉美食的滋味，在匯聚四海食品的國際超市裡，費心搜尋採買熟悉的食材，若不可得，甚至千方百計帶著種子闖關，希望在自家陽台種出家鄉味。

飲食人類學家方特佛蘭契斯柯（Michele Fontefrancesco）表示，從食物出發觸及家庭、節慶和生活經驗，讓這些外國學生分享他們從家鄉來到異鄉的體會。錄影並放到網路上，以年輕人熟悉的媒介，讓他們更容易理解彼此的文化，也更暢所欲言。

這個計畫是「記憶穀倉」的一部分，採訪農民、匠師、老人和形形色色的人們，以多媒體紀錄他們對飲食、土地和文化的回憶省思，或示範栽種技術、手工藝，留下寶貴的紀錄。

身為3位女學生的老師，艾柏特蒂（Paola Albertetti）說，「讀到高中最後1年的移民學生，展現了對讀書的熱情，但異鄉的落差讓她們有些疏離。」

她還說，「這個計畫協助她們融入，證明移民學生和義大利學生是一樣的，甚至更優秀，因為身上有著更多的文化經驗。在為期半年的計畫中，可以看出她們從懷疑，到越來越投入。」

從食物出發，透過多媒體，外國學生一步一步走進義大利當地生活。1031119

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