麵包冰淇淋 新加坡最發燒的國民美食

（中央社記者黃自強新加坡14日專電）無論旅遊或洽公，如果在新加坡未曾品嘗最道地的國民美食「麵包冰淇淋」，勢必抱憾而歸。這種由餐車販售的消暑聖品，饒富古早味，也能勾起童年回憶，洋溢著暖暖的幸福。

新加坡古稱獅城，也是南洋的重要交通轉運站，商賈小販集聚，時至今日依然扮演重要角色，商業販售模式更加多元，不過，唯一保留並傳承迄今的恐怕就是餐車叫賣冰淇淋營業型態。

新加坡建國一代耆老回憶，1960年代的新加坡，小販推著餐車沿街叫賣冰品的聲音不絕於耳，也是小朋友的最愛，連大人也受不了炙熱的太陽吃冰消暑氣，進而相繼出現利用吐司麵包或餅乾夾冰淇淋叫賣模式。

經營型態的改變，讓這種推著餐車在新加坡販售麵包冰淇淋榮景不如過往，但即便在繁華烏節路商圈、華人集聚的牛車水、濱海灣區魚尾獅公園旁，抑或其他市集，仍不乏看到麵包冰淇淋餐車叫賣身影。

「麵包冰淇淋」究竟是啥？顧名思義就是利用吐司或餅乾夾冰淇淋，這種看似簡單又缺乏精美包裝的冰淇淋，反而益發顯見出最純粹的古早味文化，排隊人龍絕對是超乎想像的多，除觀光客嘗鮮外，更有不少在地人共同享受這股好滋味。

「麵包冰淇淋」的重點自然在於包覆在吐司中的冰淇淋，早期的冰淇淋口味沒有太多變化，但今天的冰淇淋口味多樣，諸如巧克力碎、樹香草莓、薄荷巧克力碎、香芋、椰子、紅豆、玉蜀黍、藍莓、芒果、香草、咖啡、蜜瓜等10餘種選擇。

尤其，既入境就要隨俗，榴槤口味的「麵包冰淇淋」絕對要放大膽品嘗，更能感受濃濃的南洋風情。

順著餐車排隊的人龍，向上了年紀的阿伯說明口味後，只見他動作敏捷掀開冰櫃蓋子，拿出由焙烘紙包覆的長條形冰淇淋，用刀切下合適大小，再用吐司或餅乾包覆其中，整個動作乾淨俐落，一氣呵成毫無窒礙。

有趣的是，利用吐司包覆不同口味的冰淇淋，看似平淡無奇，當逐漸融化的冰淇淋，卻讓吐司口感產生穠纖合度的神奇變化，溼潤的口感極具飽足感，成為老少咸宜的國民道地美食。

新加坡文字工作者陳士銘告訴中央社記者，麵包冰淇淋是新加坡朋友的最佳童年回憶，迄今仍可以在部分地區街頭看到推著餐車販售「麵包冰淇淋」，如果行腳新加坡，不妨放緩腳步讓自己的味蕾舌尖品味這股傳承的好滋味。1070114

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