月亮蝦餅非泰菜 原是台灣好滋味

(中央社記者邱俊欽桃園21日電）吃泰國菜，或是吃滇緬菜時，少不了來一盤必點的「月亮蝦餅」，月亮蝦餅並非泰菜原創，而是由台灣料理發揚光大，如今以厚實口感的蝦餅，較受歡迎。

很多人會將月亮蝦餅當成是泰國的原創，但是事實上，傳統泰式料理中並沒有月亮蝦餅一味，而是從台灣的料理輾轉流到泰國，讓不少人以為是泰國美食。

但是在各國料理中，以蝦子為主題，並混合麵粉，炸成金黃色的餅製品，應該是屬於「美食無國界」的共同處理方式之一，「月亮蝦餅」的原料包括蝦子、豬油、大蒜、蛋液，外層裹上春捲皮或潤餅皮，攤平油炸，而內餡細部調味，則屬於各家廚師不可完全道破的秘密。

目前月亮蝦餅通常會有薄脆、厚實兩種呈現的方式，前者將蝦肉打成泥，後者則保持蝦子的本身，並且散落餅餡中，也讓饕客真正能吃到有蝦子的「蝦餅」。由於蝦餅在上鍋前，尚未切片時，金黃的整塊蝦餅猶如圓形月亮，如同滿月，因此被簡稱為「月亮蝦餅」，沿用至今。

在桃園市平鎮一帶龍東、龍南路附近有不少滇緬菜聚集，「月亮蝦餅」也是其中一道受到饕客喜愛的主菜。

曾經在滇緬地區成長的七彩雲南餐飲集團負責人王根深說，美食無國界，就像「蝦餅」一樣，在不同國家經過不斷融合，成為饕客味蕾下，備受好評的一味。

2015桃園市龍岡米干節將持續到26日，附近的商家也都陸續舉行各項傳統美食活動，要品味道地滇緬美食的民眾，可以趁現在，享受好滋味。1040421

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