板橋另類鐵板燒 美食實驗室

（中央社記者王鴻國新北市22日電）以西式餐具依前菜、主菜及甜點3道上菜，具平價奢華感的另類鐵板燒，成立1年多來已換50、60種主菜菜色，堪稱板橋街頭上美食實驗室。

這家位板橋中山路的餐廳，是要讓人吃完後會想喊出3次bravo（喝采）美食，它的裝潢設計，是以工業風概念呈現，料理台上妝點散發柔和光線鎢絲燈泡。

背牆還有如武俠小說般拆解武功秘訣的「炒米心法」，因為炒米是鐵板燒師傅入門的基本功；進而用西式料理的碗盤3道式出餐方式，特地提升吃飯的享受，用完整的套餐呈現美食，而價格極為親民。

以店家新出「春戀系列」，就有新台幣199元的「街頭民餚」，主打巷弄小吃，各國名菜的「巨石搖滾」299套餐及鐵板經典菜色的「神韻交響」399套餐。

不僅餐台是錫箔紙或鐵盤，附菜更不是炒高麗菜及豆芽菜，而是附上麵包與湯及現炒青菜、茶碗蒸、甜點、飲料。

當記者詢及店家哪道菜最暢銷時，店長蔡長岳愣了一下表示，太多經典菜色了，從德國豬腳到瓜仔肉，不論是台式、日式、西式及雲南、泰緬等各地美食都是他們的拿手菜色。

原因無他，原來這家小店有如各國美食館的實驗室，背後有家跨國性的美食顧問公司撐腰。

蔡長岳表示，幾個餐飲主廚成立美食公司，在東南亞等蒐羅當地特色美食並在各地指導料理及推餐，基於興趣才成了三采鐵板燒。

他說，創店不是以賺錢為主要考量，成立才1年多，累積不少粉絲，菜色也換了50、60種，最近還將把原住民的「馬告」入菜，推出「馬告雞」等新菜，等著讓客人嚐鮮。1040422

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