餿水油再製 營養師：吃下易致癌

（中央社記者龍珮寧台北4日電）台灣社會再傳不肖業者把餿水油回收再製成食用油販售的案件。營養師表示，這種黑心油易產生致癌物質，危害健康。

董氏基金會食品營養組主任許惠玉表示，業者收集餐廳截油槽及回鍋油經過處理後再販售，再製的油從口感上不易辨別。

她說，油再製會改變本身的組成，經加熱後，飽和度會提高，易產生致癌物質，對身體的危害是包括心血管疾病、癌症、中風。

此外，油品可能流向小吃或夜市，許惠玉指出，少吃重口味食材，如糖醋料理，逛夜市品嚐小吃時，多注意攤販使用的油，夜市屬開放領域，攤販都會將油桶放在旁邊，民眾也易辨認。1030904

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