黑心油事件頻傳 自炸豬油夯

（中央社記者蘇龍麒新北市10日電）黑心油品事件頻傳，讓許多婆婆媽媽擔心市售油品的品質，紛紛開始自炸豬油，而原料豬板油的價格也呈現倍數翻漲。

黑心油品事件近年來從棉籽油到餿水油，一直到最近幾天發生的飼料油事件，都讓婆婆媽媽們心驚驚。

家住新北市的林姓小姐受訪時表示，多年前就開始自己煉製豬油，因為當時聽到許多油品不安全的問題，沒想到近年來黑心油品越演越烈，自己與家人反而都能躲過一劫。

賣豬肉的蘇姓老闆說，在餿水油事件爆發前，豬板油每台斤只需新台幣20元，甚至還要拜託客人買，但現在每台斤賣到50元，一早開賣，當天溫體豬的豬板油都被搶購一空，就連之前冷凍剩下的豬板油，婆婆媽媽都搶著買，甚至還有攤商賣到每台斤60元。

林小姐說，自己煉製豬油其實並不難，從市場買回豬板油後，將豬板油切成約2公分的正方體，豬板油下鍋前，先放少量的水到鍋中，以避免燒焦，接著就將切好的豬板油放進鍋中，以中火煮。

等到鍋中的水散盡後，必須立刻轉為小火，且要不斷翻炒，豬油就會開始慢慢被炸出來，直到豬板油變成油渣漂浮在油上面時，要再轉為大火，並立刻撈起油渣後關火，炸豬油就大功告成，全程約需30分鐘。

她表示，炸好的豬油可於常溫保存，只有夏天特別熱的時候，才需要放進冰箱，如果要拉長保存期限，豬油炸好後可以灑下一些鹽巴，這樣的豬油下鍋炒菜時，鹹香味道會讓青菜更好吃。

板橋地區也出現攤商販賣自己以雞皮下脂肪煉製的雞油，每瓶以900毫升的小寶特瓶裝好，約售50元。1031010

豬板油搶手 漲5倍供不應求

（中央社記者黃旭昇新北市10日電）肉販吳清江今天表示，以前豬板油一台斤10元，沒人要，現在一台斤40至50元，大家搶著買，才掛上架，馬上被搶購一空。

國慶假日的新北市傳統市場，雖然偶而下著陣雨，但買菜主婦與人潮擁擠。已經設攤13年，販售黑豬肉的吳清江，手上沒閒著，一邊分割肉品，一邊描述最近消費者購買豬板油回家自己自製的現況。

「老闆，這剩下的我全包了」，騎機車經過的一名主婦，把吳清江肉攤的豬板油全部一掃而空，她說，趁著假期買回家好好自製豬油，「最近食用油風波，實在太可怕了，自己炸豬油比較安心」。

老闆娘秤好豬板油，一股腦將白晰晰的豬油，往絞肉機陸續放進去。左手邊的出口，將絞碎的豬板油裝袋，老闆娘笑嘻嘻的交給顧客，嚷著「今天的豬油全部清空了，如果還要，明天請早」。

不過，吳清江說，要視屠體的肥瘦程度，一頭豬不過40斤至60斤的豬油，再多也不夠賣。他表示，自從全統油風波以來，民眾購滿豬油回家自製的情形，明顯增多。這幾天再度爆發正義油品風波，豬油更是供不應求。

老闆娘說，以前，切好好的豬油一斤新台幣10元，堆在一旁根本沒人要，現在，沒切的豬板油才剛掛上架，就被指定買走了。通常，一台斤要賣上40至50元。

自製豬油怎麼做？黃姓婦人說，鍋子乾燒，不加水，把豬油塊直接丟進去加熱出油，以溫火慢慢煎熬，就會炸出豬油，裝罐冷卻即可備用，全程約20分鐘至半小時，即可完成自製豬油。

以往，以手工切出的豬板油，需要炸比較久，還會剩下油渣，可以做湯品料理，或加入蔬菜襯托香味。現在，為了節省時間，絞碎的豬板油，縮短溫火自製豬油時間，但油渣碎屑都丟棄。

吳清江說，以往，老一輩的人比較會食用豬油，但近年為了健康也很少人吃豬油了。「食用油風波以來，才開始又一窩蜂購買」。除了豬板油，也有些人，則是買皮下肥肉回去熬肉燥、做滷肉飯等。

但是吳清江認為，民眾自製豬油只是短暫現象，等劣質食用油風波過後，就會降溫。

住在新北市樹林北大社區的聞姓婦人則說，某些電視新聞或政論節目，變相鼓吹家庭自製豬油給老人、小孩吃，但豬油是心血管疾病的一大殺手，「寧可不吃油，也不要亂吃油」。

吳小姐說，從小都是吃自己家裡炸的豬油。不過，隨著老人家年紀越大，預防心血管疾病，家裡都通通換成冷搾橄欖油。豬油雖香，但有心血管疾病的人，建議還是少吃。1031010

本網站之文字、圖片及影音，非經授權，不得轉載、公開播送或公開傳輸及利用。