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中餐奧運殿堂奪金!台廚盟開平團隊實力震撼世界

台灣廚師聯盟開平餐飲聯合隊在展台中融入鯉魚、池塘等元素,將中華餐飲美學展現得淋漓盡致。
台灣廚師聯盟開平餐飲聯合隊在展台中融入鯉魚、池塘等元素,將中華餐飲美學展現得淋漓盡致。
台灣廚師聯盟開平餐飲聯合隊於今年中國烹飪世界大賽奪下團體賽金牌的佳績。(左起為朱華慶師傅、李昭明師傅、夏豪均副校長、莊紋豪師傅、黃景龍師傅)
台灣廚師聯盟開平餐飲聯合隊於今年中國烹飪世界大賽奪下團體賽金牌的佳績。(左起為朱華慶師傅、李昭明師傅、夏豪均副校長、莊紋豪師傅、黃景龍師傅)
聯隊成員(左起)為台灣國際年輕廚師協會會長黃景龍、北投大地酒店行政主廚李昭明、開平餐飲學校副校長夏豪均、台灣廚師聯盟發起人夏惠汶、開平餐飲學校中餐主廚朱華慶、台灣國際年輕廚師協會常務監事莊紋豪。
聯隊成員(左起)為台灣國際年輕廚師協會會長黃景龍、北投大地酒店行政主廚李昭明、開平餐飲學校副校長夏豪均、台灣廚師聯盟發起人夏惠汶、開平餐飲學校中餐主廚朱華慶、台灣國際年輕廚師協會常務監事莊紋豪。
香檳茸圓鱈。
香檳茸圓鱈。
明月金絲蝦。
明月金絲蝦。
台灣廚師征服中國烹飪世界大賽 讓全球見識中式菜餚極致之美

(中央社訊息服務20160923 17:28:51)台灣之光!今年台灣廚師聯盟組成代表隊,並由開平餐飲學校領隊(簡稱台廚盟開平聯隊),參加第八屆中國烹飪世界大賽不負眾望奪下團體賽金牌,透過餐飲再次讓全世界見識台灣的軟實力,及中華飲食文化之美。

素有「中餐奧林匹克」之稱的中國烹飪世界大賽每四年舉辦一次,今年更是首次走進歐洲,於9月19日至21日在荷蘭鹿特丹舉行,有來自台灣、中國、韓國、日本、美國、法國及秘魯等二十多個國家和地區,共48支代表隊參加,每隊共有4名廚師,分別負責冷菜、熱菜(分海鮮、肉類)以及麵點四部分,共八道菜,評審除了以菜餚創意、口味評分外,展台上擺設主題風格,及現場製作都列入評比範疇,各國頂尖廚師紛紛以精湛廚藝一較高下。

台灣今年共有兩組隊伍出賽表現皆亮眼,其中台廚盟開平聯隊更奪下團體賽金牌,展現出不輸世界各國的高超水準與實力!聯隊由台灣廚師聯盟發起人夏惠汶任台灣評委代表,開平餐飲學校副校長夏豪均擔任聯隊總領隊,台灣國際年輕廚師協會會長黃景龍為隊長,另有北投大地酒店行政主廚李昭明、開平餐飲學校中餐主廚朱華慶、台灣國際年輕廚師協會常務監事莊紋豪組成,4名師傅分別奪得三金一銀的佳績,其中開平餐飲中餐朱師傅,以香檳茸圓鱈、明月金絲蝦兩道海鮮熱菜取得個人金牌。

今年聯隊將不少台灣元素如:柿子乾、鹹鴨蛋黃、枸杞、鳳梨酥等融入料理中,展示台則用鯉魚、池塘等布置,將中式餐飲與裝置藝術結合得淋漓盡致。聯隊總領隊、開平餐飲學校副校長夏豪均說:「為了完美呈現意境,特地從台灣帶了10大箱的器具和食材遠征歐洲。」

而此次能一舉奪金的關鍵,夏豪均副校長認為是因為團隊配合默契足夠。在150 分鐘的比賽中,參賽團隊須在限定時間內依序出菜,每間隔10分鐘就要上下一道菜。他表示:「每一次都必須要端出7盤料理,5盤供評審試吃,2盤放展台,大家都需熟悉彼此負責的餐點,才能隨時給予支援,在短時間內完成任務。」

訊息來源:台北市私立開平餐飲學校

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