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漁業署「鱻送幸福」啟程到宜蘭 與學童幸福開飯

主廚們聆聽有機農園主分享田園耕耘成果
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大廚讚賞宜蘭斑優異的育成品質
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漁業署林國平副署長和廚師與幼兒童一起動手勞作認識魚
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用在地食材加分打氣 學童樂開懷
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漁業署「鱻送幸福」啟程到宜蘭 與學童幸福開飯

(中央社訊息服務20180912 15:33:46)漁業署為推廣國產好食材,結合國內各大飯店主廚規劃「鱻送幸福」農漁產品產地參訪暨義煮活動,繼7月份到高雄後,9月11-12日與宜蘭縣政府合作,帶領廚師群到宜蘭產地瞭解特色農漁業,透過不同領域職人的交流,引導生產符合市場需求產品及提昇國產食材使用率。另在推廣產業兼顧公益,傳遞愛到「大同國小」及推廣食魚教育,引領學童由餐桌認識食物來源,主廚群料理營養暨美味的午餐,多重變化滿足小朋友嚐鮮及營養的需求,學童們一起幸福開飯。

在地認證食材 主廚安心上手
漁業署表示,臺灣漁業發達,各縣市特色農漁產品不同外並配合四季變化有不同食材可以運用,主廚是農產品與消費者溝通的媒介,透過廚師與生產者等不同領域之職人交流,了解供需雙方的製程及需求,引導生產者生產符合市場潮流的產品,是規劃廚師產地參訪的目的。本次走訪綠園有機蔬菜農園、宜蘭縣政府地方經濟創生計畫輔導的「宜蘭斑」,還有輸銷歐盟及具HACCP認證生產鬼頭刀產品的鮮品冷凍食品股份有限公司,宜蘭特色的農漁產品深獲主廚們欣賞,並瞭解在農政單位與產業團隊的努力及把關下,都是衛生安全的食材。

幸福開飯 食魚教育由餐桌起
魚肉是營養師推崇的優質蛋白質最佳補充來源,漁業署率領主廚們發揮專業,採用參訪取得的符合CAS臺灣有機農產品蔬菜、具生產溯源(QR-Code)白蝦、虱目魚排、臺灣鯛等食材設計大同國小校園午餐,同時活動融入食魚教育,讓學童了解餐桌上菜餚的來源,食魚教育由餐桌認識起,以互動體驗及相關書籍介紹國產大宗漁產及宜蘭在地特色漁業,並與學童一起手作臺灣鯛魚水餃,讓即便距離海洋很遠,鮮少有機會認識漁業的學童們對漁業有一個概略的認知,陪伴孩童們度過充實又美好的一天。

漁業署最後表示,「鱻送幸福」的發想是結合食材使用關鍵人物包含主廚、通路業者等與生產者交流,透過推動「產地到餐桌」縮短食物里程並結合公益,希望主廚們更了解臺灣農漁業並提高國產農產品採用率,同時引導農漁民調整生產型態符合市場需求,未來將持續與地方政府合作推薦地方特色農漁產,期待更多主廚及通路業者響應,創造國產食材更多可能性。

訊息來源:漁業署

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