想減糖 陳月卿：21天改味蕾記憶

糖是甜蜜的誘惑，要擺脫糖的黏人，其實也有訣竅。陳月卿說，最重要的是「踏出第一步，循序漸進」，選定目標後，如戒糖飲、甜食，持續實行21天，就能改變味蕾的記憶。

文／陳偉婷 （中央社記者）

台灣人飲食習慣「處處有糖」，加上愛吃甜點、零食、喝含糖飲，每天吞下肚的糖量可能讓成人肥胖、孩童躁動。要擺脫糖的誘惑，其實有訣竅。養生達人陳月卿分享，勇敢踏出第一步，先選定戒除的目標，如糖飲或甜食，持續21天，就能改變味蕾的記憶。

27年前的陳月卿，壓根沒想到自己有天會成為養生專家，上電視、出書宣揚健康飲食的好處。她以前是出了名的藥罐子，總是一起床就腰痠背痛，三餐飯後胃痛，頭痛更是家常便飯，得隨身帶著大包小包的備用藥。雖到醫院檢查，但查不出病因，檢驗數據也都合格，只好安慰自己「這輩子身體可能就這麼虛，不會好了」。

不只如此，曾是媒體人的陳月卿工作壓力極大，每到下午就忍不住往嘴裡塞好幾顆甜膩的巧克力，也非常愛吃炸物，完全不知道這些食物可能就是身體毛病百出的源頭。

直到陳月卿的先生在一次健檢中發現罹患惡性肝癌，腫瘤有10幾公分大，幸運地，腫瘤外有一層膜包著，沒有外散，手術切除後恢復了健康。但害怕先生復發的恐懼感一直壓在陳月卿心上，她開始鑽研飲食保健方法，開創了幫癌患照顧身體、補充營養的精力湯養生術。

「本來只是要幫先生抗癌，但自己也意外有收穫。」陳月卿說，陪著先生一起喝精力湯，原先大大小小的老毛病都逐漸消失，身體不痛了，心情也變開朗，皮膚狀態更好，體力活力都改變，讓她驚覺「原來吃不對，疾病就上身」。

陳月卿的先生本來愛抽菸，怕癌症復發，陳月卿苦口婆心要他戒，每天印一篇菸害的研究、報導給先生看，後來還約定，「只要先生戒菸，她就戒吃巧克力」。一個月後，先生成功擺脫菸癮，陳月卿也擺脫了「糖癮」。

陳月卿說，國外研究發現，狂吃甜食和吸毒一樣，都會上癮，糖就像是合法的毒藥。當人體攝取太多糖，血糖維持高檔，胰島腺總是加班，久了疲乏失常，燃料就會變身為毒素，進而刺激細胞發炎，影響白血球的製造與活動，降低身體抵抗疾病的能力。

陳月卿也說，人會罹癌，除了基因影響，也跟飲食、肥胖有很大關連，她觀察台灣人的飲食習慣，常感到憂心，如很多人逛大賣場時，糖飲一箱箱地搬，洋芋片、零食等油炸物也一包包拿，對錯誤飲食終將釀成疾病渾然不覺。

更讓陳月卿難過的是，正確飲食觀念雖已宣導多年，但根據癌症關懷基金會每年針對小學三、四年級生進行的學童飲食調查仍發現，逾八成家長會在家中準備甜飲給孩子喝，且超過九成學生會喝糖飲。這顯示，多數民眾沒有意識到糖是危險物質。

糖是甜蜜的誘惑，要擺脫糖的黏人，其實也有訣竅。陳月卿說，最重要的是「踏出第一步，循序漸進」，選定目標後，如戒糖飲、甜食，持續實行21天，就能改變味蕾的記憶。

陳月卿說，一般人飲食常高油、高糖、高鹽，導致腸道壞菌多，壞菌會釋放訊息告訴身體，想要吃進更多垃圾食物。相對地，如果持續吃蔬果、全穀類、豆類等健康食材，腸道菌叢也會被改變，排便順暢，身體代謝能力變更好，味蕾也會跟著改變，形成好的循環。

以高纖蔬果為主的「綠拿鐵」是近年風行的健康排毒飲品，陳月卿有個朋友，本來有高血壓、高血糖，連續一段時間喝「綠拿鐵」後，檢驗數據都回到正常。她想說飲食可解禁了，決定吃炸雞排「慶祝」。沒想到，雞排一拿到手，聞到味道就吃不下，這就是味蕾記憶被改變的奇妙之處。

另一個戒除甜食誘惑的祕訣，是家裡盡量別放甜食、含糖飲，成人不僅別讓小孩吃，也要自己帶頭做起。陳月卿在校園宣導的經驗發現，成人的飲食行為常比孩子更難改變，如孩子回家說「營養師說吃炸物不好」，結果家長隔天打電話罵老師；或也有家長、老師把珍珠奶茶、雞排當成學生表現良好的「獎勵」，都相當令人憂心。

回顧陳月卿的養生飲食革新之路，維持良好習慣的關鍵是「動機」及「知識的累積」。當快要撐不下去時，有知識就會懂得繼續拉緊煞車避免濫吃。

陳月卿解釋，在先生罹癌才接觸營養學及相關研究，她有強大的動機，就是希望先生恢復健康；之後逐步累積27年的知識與實證應用，見證了先生的肝癌從未復發，甚至連B肝病毒都清得一乾二淨，讓醫師大呼驚奇。她自己也身蒙其利，知道健康飲食帶來的絕佳好處。

陳月卿說，多數人沒有學習並實踐的動機，總是等到「大難臨頭」才知道健康的重要，她吃過這種苦，所以希望其他人別白走冤枉路，能盡早了解健康飲食的重要，「親身體驗過身體因飲食帶來的正向變化，就有堅持下去的動機」。

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