開平餐飲在地文化體驗營 國際部學生深入松鶴部落體驗式學習

(中央社訊息服務20220122 15:28:43)從「我與族群」出發 強化文化認同 邁向國際視野

開平餐飲學校國際部日前在International Perspective(國際視野)課程中，老師們針對高一學生設計的「我與族群」課程，透過台灣在地文化進行族群大搜查，帶領學生認識原住民族群的歷史背景、文化習俗、祭典及飲食等生活習性相關知識。課程特別安排學生親自參與台灣原住民所設計的體驗式學習活動，使國際部學生更加了解與欣賞原住民文化、傳統習俗進而理解及尊重族群間的文化差異，並藉此印證課堂中所查找的二手資料與實際踏查一手資料的差異性。

由於泰雅族在台灣原住民排列前三人口，物質文化、手工藝以及慶典皆具代表性；因此特別為國際部的學生們規劃了兩天一夜的行程，親自走訪位於台中市和平區松鶴部落的原住民鄉鎮泰雅文化產業團隊「泰好玩獵人體驗營」，透過當地泰雅族人的帶領一同探索泰雅族傳統文化習俗，加深學生理解、欣賞及尊重不同族群的傳統文化及其代表意義。學生們在親自參與原住民狩獵文化、就地取材製作陷阱及泰雅族成年禮獵人試煉後，獲得原住民紋面的獎勵，並開心的與假山豬合照，也體驗了傳統的竹竿舞、鋸木頭並且品嚐了竹筒飯、山豬肉和泰雅族傳統的醃肉（咑瑪糆），雖然這種用一層鹽巴一層肉，在甕中醃製出的肉品，口感和味道很難獲得學生的青睞，但孩子們也從中了解到過去沒有冰箱時食物的保存方式。

國際部高一生黃瑀綸在專案報告心得中回饋：「我們本來在網路上查找泰雅族的資料都是比較表面的，深入體驗後，發現很多事物都有特別的意義。像是跟著獵人上山狩獵，看著他們製作傳統陷阱，那個畫面實在是讓我非常震驚；這次的課程中一手資料跟二手資料的對比，將實際體驗到的跟搜查的資料進行比對，讓我們在一件事情的前中後都有深入的了解，做成表格，融入知識，與自己的看法。」同班的郭兆翔也表示：「和課本上的知識相比，親自體驗能讓你的思路更清晰。因為在查找二手資料的過程中，可能無法了解其中真正的涵意和目的，但當你身歷其境時，相對來說也會更加的投入。」

兩天一夜的在地文化體驗營活動，開平餐飲的師生們可是做足了準備功課，老師先在課堂上講授及介紹原住民歷史背景及台灣前三大原住民文化特色。學生事前搜尋及探究泰雅族文化及部落相關資訊，並於二日體驗營中以圖像或筆記的方式作為紀錄，以作為與二手資料比對之素材，透過這樣的歷程，讓學生尊重在地文化、進而學習獨立思考與思辨能力。最後，在期末檢核中學生以簡報、影片及展覽的形式呈現出學習的成果。這正是開平餐飲學校獨創的PTS教育，透過超學科統整、社會性實踐，以專案活動檢核知識點及專業技能，讓學生從玩中學，如同闖關活動般，專注極致發揮出匠人精神。

開平餐飲國際部(IBP)於2015年成立，以提供專業餐飲相關課程及豐富的國際交流專案，培養出具備外語能力、獨立思考力，能掌握世界趨勢與國際脈動的人才。2021年通過教育部雙語實驗班計畫，開設「國際餐飲課程實驗班」(獲教育部核定之雙語實驗班)，接軌海外餐飲課程並拓展國際餐飲人脈，讓學生同時擁有家鄉文化底蘊及國際視野，培養學生成為具國際移動力的世界公民。開平餐飲國際部歡迎對餐飲及雙語教學有興趣，未來有志於海外留學的學生報名。關於學校辦學內容，詳情請見官網：http://www.kpvs.tp.edu.tw/或可來電02-2755-6939分機343錢小姐。