實習餐廳 開張啦！義守大學 餐旅系異國美食再進化

(中央社訊息服務20221020 10:38:02)義守大學校園美食再進化，「觀光餐旅學院」實習餐廳讓學生當家做老闆，每回推出的料理都深受全校師生喜愛，一到用餐時間總是大排長龍，也因此成為觀餐學院每學期的重頭戲，各系使出渾身解數就是希望能擄獲師生的味蕾。111學年度第一學期率先登場的就是餐旅管理學系經營的「美堡貝Pretty baby」，以漢堡為主要販賣產品，口味包羅萬象，有美式、日式、泰式、韓式還有印尼風味等，果然一堆出就大受歡迎。

　義守大學有來自40多國、近1500位的境外生，餐旅系大三的學生看準校內有世界各國的同學，所以設計菜單時就以多國風味料理的漢堡為主，銷售第一的經典美式漢堡「美堡貝」，以牛肉與豬肉混合手工製作的漢堡排，淋上印尼口味的特製醬汁，多層次交疊的口感，天天蟬聯暢銷冠軍寶座；將新鮮蝦仁剁成蝦漿製作的美式蝦趴漢堡，鮮甜蝦肉Q彈有嚼勁，也是眾多師生必點的口味。偏好重口味的師生，可選擇「Sawasdeeka撒哇滴咖」，以泰式打抛豬為主角，讓不少來嚐鮮的學生吃了後一解思鄉之愁。

　餐旅系還加碼推出隱藏版的「韓式炸雞漢堡」，炸的金黃酥脆的炸雞，淋上自製道地的韓式甜辣醬，又甜又脆的口感，成為餐廳裡的新人氣王；各式不同口味的漢堡，在校園闖出名號，有同學幾乎天天來消費，用行動支持學生經營的實習餐廳。擔任行政主廚的黃楗源表示，希望畢業後回到家鄉馬來西亞開餐廳，所以很感謝學校的「營運實務」課程，讓學生從大三開始，能夠從校園的實體戰場出發，真正體驗開餐廳的過程，收穫是非常直接的。擔任總經理王柏睿說，在經營餐廳過程中學習到管理團隊的重要，而實戰經驗的累積更是未來職場成功的關鍵因素。外場經理鄭世楷也說，外場工作需要懂得隨機應變，在與顧客互動過程中，都是課本所學不到的經驗，真的是很棒的課程。

　指導老師餐旅系主任劉姚伶表示，餐旅系學生不只發揮精湛的烹飪功夫，同時事前做足功課，深入瞭解學校的特色和學生結構，結合各國風味的料理推出不同口味的漢堡，並要求不使用加工產品，以結合綠色餐飲概念減少廢棄物，她相當肯定學生的表現。義守大學「營運實務」課程，提供實習餐廳讓年輕學子做老闆，建立美食舞台，讓義大生盡情揮灑廚藝的精彩。