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育達科技大學串接產學資源 打造新世代餐飲智能烹調

育達科大餐辦理「青年御廚師」實務研習出席業者與講師江烘貴(圖左5)、呂柏翰(圖右4)合照
育達科大餐辦理「青年御廚師」實務研習參加同學與CHOU CHOU餐廰大廚呂柏翰(圖右1)合照
育達科大餐辦理「青年御廚師」實務研習CHOU CHOU餐廰大廚呂柏翰(圖右1)現場示範
育達科大餐辦理「青年御廚師」實務研習江烘貴處長應用智能蒸烤箱設備示範做出外酥內嫩的脆皮烤鴨
育達科技大學串接產學資源 打造新世代餐飲智能烹調

(中央社訊息服務20200624 11:19:56)育達科大餐旅系於日前接受家合貿易股份有限公司委辦「青年御廚師」實務研習,以「智能科技創新和改變」為主軸,藉由各種AI人工智慧系統,享受機器人帶來的便利,甚至是不用親自動手,就能品嚐新鮮烹調出來的頂級美味佳餚,從產業趨勢看未來,為對餐旅專業有興趣的業者與學生,打造屬於自己的餐旅夢想及學習目標,協助產業轉型與未來職涯發展方向。

餐旅系陳慶麟老師表示,在未來,人們再也不用為了練習做菜而煩惱,因為隨著科技發展,技術人員們將點子動到廚房裡面。藉由各種AI人工智慧系統,智能廚房將解放繁忙的人們,享受科技帶來的便利,甚至是不用親自動手,就能品嚐新鮮烹調出來的頂級美味佳餚,這是未來產業發展趨勢。

「青年御廚師」實務研習聘請專家江烘貴博士化身廚師,應用學校最新的智能蒸烤箱設備,由「從農埸到餐桌-美食的科學密碼」說明人工智慧大數據與5G科技如何導入廚藝,同時示範做出外酥內嫩風味極佳的脆皮烤鴨與燒肉。同時也邀請CHOU CHOU餐廰大廚呂柏翰師傅現場示範,如何仰賴精準的數據,幫食材加工變成美味可口的菜餚,探討AI科技如何影響現代烹飪。讓參加的學員與學生,了解智能廚師與智能廚房的新時代已經來臨。

育達科大黃榮鵬校長指出,育達科大餐旅系向來與產業界保持密切夥伴關係,為了培訓更多學以致用的專業人才,也不斷與業界簽訂產學合作,舉辦餐旅產業系列研習與講座,共謀學校、產業與學生的三贏發展。此次實物研習研習活動除學生外,更獲得來自產業人士和民宿業者參加,讓此次活動更臻圓滿。


訊息來源:育達科技大學

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http://www.cna.com.tw/postwrite/Detail/274700.aspx
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