食農教育不能等，小小廚神就是我－中臺科大協辦體驗營，善盡大學社會責任

(中央社訊息服務20220307 09:24:50)108課綱上路以來，食農教育強調學習者透過參與農產品生產到烹調的完整過程，發展出簡單的耕食技能，成為培養小學生素養及動手做的能力的課程。「財團法人育秀教育基金會」、「全國教師工會總聯合會」及「中華穀類食品工業技術研究所」攜手合作開辦「小小廚神體驗營」，透過讓孩子親手種植雜糧，並設計課程鼓勵孩子親自烹煮食材，藉此推動食農扎根教育，實踐「從產地到餐桌」的近土親農教育理念。

「小小廚神體驗營」自2020年開辦以來，廣受各界好評，為了讓各多學童可以參與活動，陸續到新竹、臺中、高雄等地開設巡迴場次，今日（111/03/05）「小小廚神體驗營」巡迴台中場來到中臺科技大學的烘焙餐飲多功能教室，來自臺中鄰近地區120位8-15歲學童利用該校最新且先進的烘焙設備，製作出PIZZA、玉米濃湯及檸檬雪藏蛋糕等。活動當天，參與學童們在老師示範三道料理教學後，便親自動手製作餐點，從食材清洗削切、烹煮翻炒到成品擺飾裝盤及餐後的整理收拾，都讓每個孩子親自處理，體驗「自己動手做，吃自己做的」的學習樂趣，過程中除可獲得料理製作的學習體驗，成功扮演廚師角色之外，更可在製作過程中認識食材及了解食品安全，是一場難得且完整的食農體驗教育。

每一道美味料理背後都有不為人知的過程，育秀教育基金會認為在廚房裡學的不只是料理，更希望透過體驗讓孩子學習飲食相關的知識、生活技能、人際相處及同理心，了解做一頓餐點並不容易，能體貼父母的辛勞，珍惜及好好享用每一餐。全國教師工會總聯合會進一步表示，教師組織秉持近土親農教育理念，長期推動「食農學堂」，鼓勵教師投入食農教育，指導孩子親手種植雜糧，藉此活動進一步讓孩子親自烹煮食材，實踐「從產地到餐桌」讓孩子體驗完整的食農教育歷程。中臺科大郭炯村老師表示，中臺科大為了培育學生具備西式輕食餐點、烘焙製作及創意餐飲等技能，斥資千萬打造「多功能烘培教室」，教室除設置兼具西式輕食餐飲及烘焙的多功能設備外，更搭配新進的視聽設備，這次提供場地及師資共同辦理「小小廚神體驗營」，希望小朋友可以透過製作食品的過程，從中學習到食物的珍貴，進而學會珍惜及尊重生命，並且與台灣這片土地產生共鳴。

食農教育是強調「親手做」的體驗教育，透過教育培養學習者了解食物來源、增進食物選擇能力，並促進健康飲食習慣的養成。就個人而言，有助於學習者認識食物的原始樣貌，並思考人類與食物的關係，也希望學習者具備簡單的農事技能及飲食烹調能力，以建立良好飲食習慣，避免飲食風險；就社區而言，則可有效推動在地食物的觀念，以發展地方農業及相關產業，並維護在地飲食文化。基於此，中臺科大提出「場域永續與人才培育-大坑后里食農與國高中小學食安食育的社會實踐」USR計畫，並獲教育部補助執行，設計食農相關課程並推動至國中小校園，帶領孩子們體驗美味料理從無到有，讓食農教育向下扎根，具體落實大學社會責任。