彰化青創推廣 科技新貴返鄉創業 長城食堂1981 冷凍料理包二代飄香

(中央社訊息服務20220809 17:57:57)為支持青年創意，鼓勵青年在地深耕，替彰化注入新亮點，縣長王惠美於9日上午到彰化市青年鐘元駿先生的「長城食堂1981」工作室，王縣長力挺青年的創新與專業，頒贈30萬元青年創業金，並且鼓勵更多青年發揮創意，返鄉留鄉在地創業。王縣長說，「長城食堂1981」，原本是科技新貴的鐘元駿，延續他的父親國宴主廚，從1981年到今天，已有40年，他透過其科技背景，打造無塵室，來鎖住料理的原味，以新面貌長城食堂1981，讓食材原汁原味保留，以冷凍料理包的方式，多元呈現，方便上班族及小資族能輕輕鬆鬆吃得飽又吃得好。

王縣長表示，彰化不怕沒人才，就怕沒舞台，鐘元駿先生原本是工程師，曾經任職於友達光電、日本半導體化學公司等，非常熟悉無塵室地生產管理。鐘元駿先生的父親也是彰化在地老字號餐館的國宴級總鋪師，因為看到很多年輕人以速食為主，因此結合其無塵室管理的專業搭配急速冷卻冷凍技術，結合父親的古早味生產出覆熱即食料理包，將經典家常菜-炸醬麵、大滷湯麵、燉牛肋、辣椒醬等製成冷凍料理包與醬料罐來鎖住美味，讓佳餚能原汁原味的呈現，鐘元駿先生為了讓覆熱即食料理包口感好，付出很多努力，從減少細菌汙染到將熱食降溫後封裝出貨，需要非常嚴格的品質控管，都是由鐘元駿先生親自來監製，更是獲獎連連，「長城食堂1981」的初見百菇-大滷湯麵，獲得新味食潮獎（唯一非食品大廠獲獎的）；蒜蓉紅袍辣椒醬，獲選有歐洲食品界米其林之稱的ITQI獎章（台灣唯一獲獎辣椒醬）；國宴私藏醬心禮盒組，獲得彰化建縣300百大商品獎。

王縣長也提到，縣府今年成立青年發展處，持續規劃許多對青年友善的政策，鼓勵更多彰化青年返鄉，青發處長黃金樺就是個良好範例，透過其品牌塑造，青年朋友會更有力，特別是針對彰化縣18歲至45歲的青年朋友，提供每人最高30萬元的創業獎勵補助，鼓勵青年運用創意，發掘彰化在地的特色資源。只要設籍彰化縣18歲至45歲的青年，並參加過創業研習課程時數達30小時，就可以提案來申請彰化縣青年創業獎勵補助，讓青年有更多資金去投入創業計畫，降低周轉負擔，也讓彰化青年新創的能量繼續發光發熱，目前已有50位青年成功獲得補助，合計達1,247萬餘元。此外更開立職涯發展中心，如果民眾不知道未來工作方向，職涯發展中心會協助做性向測驗及相關工作輔導，也可上專業課程學習一技之長，另外也有幸福圓夢貸款，讓青年在創業過程不用擔憂，有彰化縣政府陪各位一起向前走。

青創青年鐘元駿說，他傳承父親40多年的精湛手藝與美食配方，紅酒燉牛肋即是以二林鎮生產的葡萄酒燉煮，與彰化農產品進行結合；即將推出蔬食產品料理包，料理包解凍退冰後加熱即可食用；其中醬料罐剛獲得彰化百大商品之殊榮，另外辣椒醬也獲選有歐洲食品界米其林之稱的ITQI獎章，隔水加熱或明火加熱或微波爐加熱，是方便的料理輕鬆上菜，料理包產品對於雙薪家庭、小資族等而言是非常方便快速的；之前因為在新竹科學園區工作，每次下班後，真的没有心力再大費周章的料理三餐，所以才研發料理包，讓消費者有新的選擇，也因疫情很多人減少外出，讓冷凍料理包越來越多人接受。

鐘元駿說，傳統料理包容易有口味走樣包裝不良等問題產生，經專門研究運用化學物理知識進行改良修正，使冷凍料理包至消費者手中解凍加熱後，如同料理現煮般美味，也因現在料理包行業很競爭，但是重點是料理包美味的料理能夠保留原汁原味，且業經過相關食品安全衛生檢驗，才是成立長城食堂1981的初衷，掌握其要領後，傳承父親總鋪師的精湛手藝與配方才是有意義的。

鐘元駿說，特別感謝彰化縣長王惠美帶領縣府團隊推出青年創業系列補助平台，比較過全國縣市政府對於的青年補助政策，覺得王縣長非常重視返鄉青年的創業就業各項青年政策都非常用心，歷經一年多以來參加過各種比賽，也獲得很多回饋，對於長城食堂1981品牌回饋與產品改良獲益良多，再次感謝王惠美縣長、青年發展處、勞工處等單位大力協助補助，提供平台讓青年創業產品行銷更有力。