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老闆不藏私 黃金油條秘方大公開
2015/03/24 10:38:24 小型字 中型字 大型字
(中央社記者黃慧敏金門縣24日電)金門人愛吃油條,在金沙鎮沙美,無師自通的王等強研發出「黃金比例」油條,並大方公開秘方,不藏私的態度招來更多顧客。

61歲的王等強12年前自台灣回鄉,在照顧年邁雙親之餘,向長輩請益學做油條。很多人愛吃油條,但擔心油條的高熱量影響健康而裹足不前;為此,王等強上網學習,無師自通,研發出所謂的「黃金比例」油條,希望顧客享受美食時,不必太過憂心健康。

王等強在店門口玻璃門上貼著油條海報;上有親筆書寫的油條配方:每公斤中筋麵粉配料有酵母粉2公克、蘇打粉5公克、麵粉0.5公克、鹽15公克、棕櫚油20CC、老麵100公克。這就是他的「黃金比例」。

這樣比例做出的油條酥脆爽口又柔軟,不會油滋滋,而且長度較一般的「大條」;同樣賣新台幣10元,真是俗擱大碗,物超所值。

王等強說,每天大概花2到3小時做油條,清晨6時左右開門營業,平日上午8時左右油條就銷售一空,週末稍晚一點才賣完。由於講究原料、成本所費不貲,他笑說,「收入不太好,有時很爛!」

即便如此,王等強每天仍是開心做油條,為的就是要讓鄉親吃到健康好吃的油條。至於油條怎麼吃?王等強報你知。他說,把油條剪小段,灑在鹹稀飯、海蚵麵線就是平民好滋味;另外,買罐花生湯,油條沾著吃,立刻就成了一道方便可口的點心。1040324
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