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小金門百年老店 清明限量鹹餅
2015/04/03 11:30:55 小型字 中型字 大型字
(中央社記者黃慧敏金門縣3日電)金門縣烈嶼鄉百年老店合成手工糕餅店,標榜純手工、古早味,除了最為人知的桶餅,每逢清明時節才有的鹹餅現在限量推出。

合成糕餅店以桶餅、麻花、土仁荖、寸棗糖、一口酥知名,其中歷史最悠久的是桶餅。第5代傳人林信光說,桶餅是小金特產,早年婦女坐月子就是以薑爆麻油,沾著桶餅吃,在那物資缺的年代,相當滋補身體。

桶餅嚐起來有點像台灣的甜燒餅,或者台中的太陽餅,但尺寸較小,而且不如前兩者甜,一次吃一個,感覺較沒有負擔。

桶餅全年都有,但「鹹餅」只有在清明時節才推出。林信光說,除了費工,濕氣也是考量的主因,濕氣高的麵團口感才會Q軟,吹南風的季節才適合製作,所以每年只有在3、4月才會推出。

這個鹹餅做工相當繁複,麵粉加水要發酵6、7小時,內餡的特別在於豌豆粉的香氣。簡單順口,現正熱賣中。林信光說,過了清明節期,想吃也買不到了。1040403
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