金門縣政府
 縣府首頁
 中文新聞
 英文新聞
 日文新聞
 中文照片
 民意信箱
觀光旅遊網最新情報
樂遊金門臉書粉絲團
以咖啡為畫布 盡情揮灑
2015/04/11 12:33:01 小型字 中型字 大型字
(中央社記者黃慧敏金門縣11日電)金門水彩畫家楊文斌近年淡出藝壇,在家作畫、教畫之餘,最熱衷的就是「玩」咖啡,製作拉花,將咖啡變成畫布,盡情揮灑。

1969年在金門出生的楊文斌,自小就展露出繪畫天分;1996年自西班牙深造返台,後因健康因素回金門調養。離開台北緊繃的生活,楊永斌在家鄉找到自己的生活步調,並與同好組成「驅山走海」畫會,上山下海作畫,並積極參展。

不過,崇尚自由奔放的楊文斌渴望更多的空間,近年逐漸淡出公開場合,除了偶爾外出寫生,多半時間是在家教畫;6年前更在咖啡裡找到了「真愛」。

從選豆、烘豆、沖泡、拉花,楊文斌說,「投入的心力不下於繪畫」。談著咖啡的種種,他娓娓道來,臉上泛著光彩。

楊文斌偏愛中美洲和非洲的咖啡豆,而且堅持最新鮮、看不到瑕庛的豆子。烘豆也是一門學問,他說,烘焙可以提升咖啡的味道,「咖啡到了喉嚨,有回甘的感覺,才是好咖啡」。

而為了沖出夠味的咖啡,他買了各種顏色的琺瑯手沖壼,拉花的鋼杯也是特別製作。

談到拉花,楊文斌說,基本要求就是一定要有奶泡;「真正好喝的咖啡必須咖啡與牛奶的融合恰到好處,細緻的奶泡喝下去,嘴裡奶泡是均勻的」。

他說,拉花的另一個目的是利用沖下去水柱的力量達到攪拌的作用,讓濃縮咖啡的基底充分地與牛奶結合,喝到嘴裡才會有兩者融合均勻的感覺。

楊文斌進一步說明,拉花咖啡好喝與否首要在於豆子新鮮度質、其次是與牛奶的融合,最後才是拉花圖形。他說,圖形花俏不代表咖啡好喝,許多拉花比賽要求要求圖形好看、細膩,為此就得把牛奶打稀、氣泡多才容易成形,但相對地口感就較差。

到底要好看、還是好喝的咖啡,或是兩者兼具?楊文斌說,這就要看咖啡師的造詣了;做得好,咖啡就完美,「一杯咖啡就是一件藝術品」。

也因為藝術家偏愛獨處的個性,楊文斌這間「私人藝廊咖啡館」,只能在課餘接受電話或臉書預約。

而儘管對咖啡如數家珍,因有胃酸逆流宿疾,楊文斌不太能享受咖啡,通常完成一杯拉花,頂多淺嚐一口就倒掉。很多友人自動請纓「代喝」咖啡,但他認為,玩咖啡是興之所至,很難事先預告,也只有婉拒大家的好意了。1040411
相關訊息
德日學者來訪 金門警察局受益 本土炸雞店 招待金門學童用餐
金大社工師生 松柏園孝親 金門迎城隍 體驗陣頭
特奧信使陳韋傑 代言金門少輔會 金管處南管饗宴 受理報名
金門保育成果發表 邀民眾參與 為考生祈福 魁星金門出巡
金警尋獲失蹤人口 家屬感恩 蟲蟲危機 金門噴藥防治
10攝影師聯手 沙飛堡演繹金門 金門模範勞工 縣長接見
金門海帶生長佳 採收在即 金門中學生 鐵馬環島迎成年
雌鵟金門繫放 衛星追蹤 金門103年失業率 下降到1%
|◄ ◄◄ 91 92 93 94 95 96 97 98 99 100  ►► ►| 
金門之美
金門觀光旅遊網官方IG
小三通專區