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古寧頭石蚵套餐 金門美味一次嚐過癮
2016/05/14 10:30:41 小型字 中型字 大型字
(中央社記者黃慧敏金門縣14日電)金門石蚵養殖全球少見,所產的蚵肉口感鮮潤、甜美Q實,在古寧頭和平紀念園區內的「石蚵之家美食館」,金門知名的石蚵小吃蚵仔煎、蚵仔麵線、蚵嗲和蚵仔炸可以一次嚐過癮。

金門縣水產試驗所為了行銷石蚵,3年多前在古寧頭和平紀念園區成立石蚵之家美食館,將金門知名的小吃蚵仔煎、蚵仔麵線、蚵嗲和蚵仔炸以套餐形式呈現,讓老饕一次吃個夠。

蚵仔煎、蚵仔麵線、蚵嗲、蚵仔炸是金門知名石蚵小吃,不但本地民眾愛吃,更是觀光客來金必嚐的4道小吃。如果想要一網打盡,民眾或觀光客通常得跑上至少4個地方。

例如,蚵仔煎要到山后民俗文化村的王阿婆小吃店、蚵仔麵線要到金城鎮的文記、標記;蚵嗲首選當然是邱良功母節牌坊下的「蚵嗲之家」;想吃蚵仔炸可能得遠赴東半島的阿芬海產店或是金城記德海鮮餐廳。

或許石蚵之家美食館名氣不如上述知名店家,但來到石蚵之家,可以把金門4道最負盛名的石蚵小吃一次解決,不必舟車勞頓;吃完,還可順道參觀位在餐廳後面的石蚵文化館,或敲敲和平鐘,既享受美食又有玩到。

水試所課長張寶仁說,水試所請來專人傳授員工石蚵烹調技巧,料理出道地古早味。其中,蚵仔完全購自古寧頭南山、北山村蚵民現採的石蚵;蚵仔麵線湯頭是由水試所養殖的海帶燉煮而成,而海帶富含褐藻酸、膳食纖維等營養;蚵仔煎是以在地地瓜粉包裹油炸、蚵嗲餅皮是用在來米。

張寶仁說,食材鮮美又衛生,讓大家吃的安心;主廚林志英也補充說道,食材是每天清晨購買,絕不留到隔日,第2天所有食材都是全新上陣。

特別的是,石蚵之家還貼心標示出每道料理的卡路里:蚵嗲每塊235卡、蚵仔炸每份230大卡、蚵仔煎每盤332大卡、蚵仔麵線每碗206大卡,整個套餐吃完共680大卡,可供食客點餐的參考。

在石蚵之家牆面上,水試所不忘為金門知名餐廳打廣告,推薦這4道知名小吃。甚至,為了不與民爭利,水試所打算把石蚵之家頂讓給民間經營。歡迎有意願的業者和水試所聯繫。1050514
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