金門縣政府
 縣府首頁
 中文新聞
 英文新聞
 日文新聞
 中文照片
 民意信箱
觀光旅遊網最新情報
小三通專區
為愛烘焙 賴祝慧開創健康糕點一片天
2017/07/06 13:05:09 小型字 中型字 大型字
(中央社記者黃慧敏金門縣6日電)金門有位喜愛烘焙的媽媽賴祝慧,因為孩子的特殊體質,必須自行調理飲食;她進而「一發不可收拾」成立工作坊,跟更多人分享使用天然食材烘焙的麵包和糕點,並無私傳授技藝。

住在金城鎮的賴祝慧,有3個孩子;老三從小罹患慢性腎衰竭,高職畢業,即將升科大。在老三小一時,因為先生調職,舉家搬遷到金門。

賴祝慧說,由於孩子的病,飲食受到很大的限制,無法代謝含有碘、磷、鉀等食物,例如香蕉、海帶和五穀雜糧都不能吃,鹽分的攝取更不用講;除了平日依照營養師的建議進食外,賴祝慧還要絞盡腦汁做些孩子可以吃的東西。

來到金門之後,賴祝慧沒有工作,在家閒著也是閒著,於是利用從前學習的烘焙技藝,為孩子做些點心。她說,以前在台灣,因為上班沒有時間好好顧到孩子的飲食,「現在可以整天盯著孩子了」。

因為考量到孩子的吸收能力,她多使用天然的食材,做出的餅乾蛋糕甜度適中;起先她只是做給自己的孩子吃,後來漸漸做出心得,親友嚐過後一片讚聲,大家爭相搶食。

口碑漸漸傳開後,她「一發不可收拾」,4年多前乾脆在自家成立了貝果預約烘焙工作坊;標榜販售真材實料、標榜以健康天然食材製作餅乾、蛋糕、貝果和吐司等。

她說,「我盡量不用添加物」,例如她以抹茶粉、紅麴粉製作五顏六色的馬卡龍;或用蝶豆花泡熱水後加上檸檬汁,做成紫色的饅頭。這些天然的色素,讓人看了賞心悅目、食指大動。

許多人慕名而來,不久,賴祝慧也開班授起課來。不過,不管是販售或上課都採預約制。她坦言,剛開始,金門鄉親不太習慣連買個麵包也要預約。她說,由於她堅持所有產品當天現做,加上只有一個人,實在無法大量供應,所以必須採取預約制。

此外,也有民眾認為賴祝慧產品單價稍高,她說,對自己產品品質有信心,覺得有這樣的價值,何況同等商品價格還低於台灣本島。她希望在地消費者能漸漸接受「一分錢一分貨」的概念。她說,真的很抱歉無法打折。

現在,吃慣她的糕點,她說,孩子對炸雞、珍奶等坊間零嘴,都食之無味了。

由於在地方上漸漸建立了自己的品牌,縣府、鎮公所或公益機構會常找她承辦烘焙課程或是在活動中參與設攤。她也幫助不少學員拿到技術士證照,感到與有榮焉。

特別的是,賴祝慧的老大和老三都繼承了媽媽衣缽,老大食品科學系畢業後,現在台北向名師學習烹煮咖啡。至於最需要照顧的老三,金門高職餐飲管理科畢業的他,暑假過後也將跨海台灣,讀高雄樹德科技大學烘焙暨管理科系。賴祝慧說,「總要放手吧」,她相信孩子會好好打理自己的。1060706
相關訊息
另類金門保衛戰 反賭場連線掛牌 老當益壯 八二三老兵還要捍衛國家
颱風來襲不停電 金門加緊線路地下化 金門村史鍍金 縣長表揚允加碼預算
台電斥資新建機組 金門未來十年不缺電 金門女婿開童書館 激發孩子探索自我
撞期博弈公投 金門坑道音樂節延後 歷1年半努力 金門後送專機明年進駐
金大長照系首屆畢業生 獲研究創作獎 金門高粱平安祈福酒 限量供應
痛苦過去留下美麗 金門大橋聯貸簽約 書寫金門風情 浯島文學獎9月收件
國際海島音樂季 周末歡唱不停歇 金門反賭場連線成立 籲投博弈公投反對票
金門博弈公投 陳福海同意舉辦說明會 兒少拉花初體營 探索未來職場方向
|◄ ◄◄ 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70  ►► ►| 
金門之美
金門觀光旅遊網官方IG
樂遊金門臉書粉絲團
樂遊金門Youtube團