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精品咖啡先驅黃重慶 盼建金門咖啡文化館
2018/12/11 11:07:34 小型字 中型字 大型字
浯島飄香咖啡情1(中央社記者黃慧敏金門縣11日電)台灣精品咖啡推動者黃重慶,來自金門縣后浦頭。在台經營咖啡40多年有成的他,最大的願望是回鄉成立咖啡文化館,從種植咖啡樹、烘豆到煮好一杯咖啡,完全呈現在顧客面前。

黃重慶年近70,出生時父親「落番」印尼。長輩為了讓他和父親黃「四川」同心,特別為他命名「重慶」。他由外婆和姑姑撫養長大,直到28歲才見到父親。

回憶兒時,黃重慶說,八二三炮戰時親眼看到同學被砲彈打死,也曾在躲防空洞時差一點成為彈下亡魂。國中畢業後,他到台灣求學、工作;婚後帶著妻子何秀珠到印尼拜見父親。何秀珠回憶,父子倆首次相見,抱頭痛哭,她在旁邊看了,也是眼淚掉不停。

在印尼,黃重慶看到當地人喝咖啡,用汽油桶炒豆子,設備簡陋又不衛生,興起了做咖啡生意的念頭。

從民國66年起,他投入咖啡領域,向邦交國購買不少咖啡豆。那個年代,台灣喝咖啡的人口不多,他進口生豆供應台灣烘焙廠。廠商要求豆子便宜賣,那時他對咖啡不了解,從中賺取些微價差營生;後來才知要從事咖啡豆加工才有錢賺,於是設立加工廠,引進大型優質烘焙設備,建立自己的品牌,改走精品路線,帶動了台灣精品咖啡市場。

他說:「台灣精品咖啡是我帶出來的。」公司名為「碧利」,一方面好的生豆顏色像碧玉一樣,再來有閩南語「魄力」的諧音,期許自己做生意要有魄力。

黃重慶在印尼擁有自己的咖啡莊園,並與非洲、中南美洲莊園合作多年,輔導農民處理豆子,得以掌握生豆品質。他說「別人不敢做,我一做就做了40年」。

碧利成立以來,堅持現場烘焙。黃重慶說,當初大家笑他是「笨蛋」,如今證實現場烘焙是王道。咖啡豆分重中淺焙,他以清蒸海鮮為例說,「當然要喝淺焙的咖啡」,不好的咖啡,才用深焙掩蓋不好的部分;好的咖啡乾淨明亮,有淡淡的花香果,「連咖啡渣都是香的。

磨豆、烘焙和煮咖啡,是黃重慶最大的樂趣。他說,「咖啡和人一樣是有生命的,要用心愛心專心對待,才能釋放好的能量」。有好的心情,才能煮出好的咖啡,讓人放鬆。

但他建議最好不要邊喝咖啡邊吃點心,免得食物破壞了咖啡的原味。他同時顛覆了一般人對咖啡的看法說,「其實好的咖啡,冷的也很好喝」。

前陣子黃重慶回到金門參加同學會,老同學都驚訝他看來太年輕。黃重慶說,喝咖啡是他獨門養生撇步,每早晨先來一杯200CC溫咖啡,讓他一整天充滿活力。

他平均一天要喝上50、60CC的咖啡至少20杯。一般人以為喝咖啡會睡不著,他說,那是因為豆子不好,好的咖啡可以為健康加分,不但不會睡不著,反而還可以助眠,「喝咖啡的好處講不完」。

黃重慶看好咖啡商機,深信未來家戶都會有台烘豆機,就像現在家庭都有烤箱一樣。兩個兒子繼承衣缽,各在兩岸拓展事業。而回鄉興建咖啡文化館也是他一直以來的心願。他說,咖啡文化館從種植咖啡樹、生產豆子、烘豆到烹煮一杯咖啡,都完整呈現在客人面前。

黃重慶說,有人成功在金門種植咖啡樹,他也覓得榮湖附近的家族土地為文化館預定地,佔地約3000平方公尺。他說,金沙是金門最落後的鄉鎮,期盼咖啡文化館能帶動東半島的發展。(編輯:孫承武)1071211
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