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兩個金門老骨頭 用咖啡帶動東半島觀光
2018/12/11 11:36:35 小型字 中型字 大型字
浯島飄香咖啡情2(中央社記者黃慧敏金門縣11日電)海軍退役的楊建新和妻子何麗員,自認兩個老「骨」頭還有很「多力」氣;夫妻倆在老家金門縣金沙鎮官嶼開起「古多利」咖啡店,要讓鄉親在東半島也能喝到好咖啡,並帶動觀光。

近年,金門咖啡人口日益增多,咖啡店也一家家開張,但普遍集中在人潮較多的西半島;鄉親或旅客想要在東半島品嚐到好咖啡,可說是「一杯難求」。

63歲的楊建新18歲從軍,民國95年退役。他說,大約是在92年左右才開始跟著同事喝咖啡,剛開始覺得黑咖啡很苦澀,無法接受,後來才慢慢地去掉糖和奶精。

就這樣,楊建新一路喝咖啡喝到現在。不同的是,以前喝的是一磅新台幣300元的咖啡豆,後來「咖啡品味提升了」,喝的豆子一磅要價3000元。

結束軍旅生涯後,楊建新到金門鄉親黃重慶在台北的碧利咖啡學習,黃重慶成了他的咖啡啟蒙老師。後來楊建新自修不斷吸收新知,更多了解咖啡豆,並購置小型烘豆機,打算回鄉經營咖啡店。但由於當時金門喝咖啡風氣還不成氣候,他暫時打消念頭。

不過,「好咖啡要與好朋友分享」的信念,始終縈繞他心頭。3年前,楊建新和友人在金寧鄉租屋經營洋露咖啡,一年後收店;今年,父親把老家土地送給他,讓他再奮力一搏。

他說,店名叫「古多利」,是因為他和太太都已經退休,兩個老「骨」頭還有很「多力」氣,要分享好咖啡給親朋好友。

楊建新自國外進口生豆,自己烘焙。其中主打的「戰豆」是他最津津樂道的研發成果。他回憶說,當初打算回鄉開咖啡店時,朋友鼓勵他一定要建立金門特色。當時他思考要如何將高粱酒融入咖啡豆裏,但是苦思多年和實驗,始終不得其門而入。

說來很玄,就在楊建新快要放棄時,他說,有一天在夢中得到高人指點,醒來後實作多了一個月,總算成功。

「戰豆」既出,誰與爭鋒。許多嗜啡族聞香而來,把咖啡杯湊向鼻前,果真是酒香濃郁,而且咖啡越冷,酒香越濃。他說,這種獨門秘方烘焙出來的咖啡豆只有高粱酒香氣,但沒有酒精成分,喝了不必擔心警察臨檢酒測。

除了戰豆,藍佳魯是古多利的招牌。楊建新說,有一年咖啡展幫朋友煮咖啡,臨時咖啡豆不夠,他把剩下的豆子湊合著虹吸,結果卻意外煮了一杯風味絕佳的咖啡。他回想當時的豆子,混合成黃金比例,就成了今天的藍佳魯。

另外,「海洋之心」有酸甜苦香的水果味,讓人有戀愛的感覺,好像在汪洋大海中找到春天。「翡翠曼特寧」有濃濃堅果香,味道濃郁,較為狂野,入口回甘。2款都是楊建新力荐的咖啡。

楊建新談到手沖好咖啡的5個條件,除了豆子要新鮮、水溫攝氏92度、乾淨的過濾水、3到4的磨粉刻度外,最重要的是要有良好的心情。

古多利所在的官嶼位在金門島東北方,相較熱鬧的西半島,路途有些遙遠,楊建新坦承這裡開店是大膽的嘗試,但他相信,好東西一定能夠吸引回頭客。而且店門前就是一望無際的農田,視野廣闊,令人心曠神怡,他深信可以帶動東半島的觀光發展。

3D彩繪好友謝奇龍為古多利妝點店面,向來不署名的畫家,還應他要求留下簽名。也讓古多利成為東半島的打卡夯點。

對於金門咖啡市場,楊建新十分看好,研判未來10年本地咖啡業界一定比現在更興盛。他認為,業者應該互相提升,而非互相競爭,大家一起拉抬金門的咖啡氣勢。(編輯:孫承武)1071211
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