金門縣政府
 縣府首頁
 中文新聞
 英文新聞
 日文新聞
 中文照片
 民意信箱
觀光旅遊網最新情報
小三通專區
嚮往金門慢活步調 蔡穎慧回鄉圓餐廳夢
2019/04/06 17:22:54 小型字 中型字 大型字
(中央社記者黃慧敏金門縣6日電)在台北單打獨鬥20多年,6年級生蔡穎慧倦鳥歸巢,回金門「向父母撒嬌」之餘,在古寧頭圓了餐廳夢,主因台灣市場競爭激烈加上成本高,無法像在金門可以慢工出細活。

家住金湖鎮瓊林的蔡穎慧,高中畢業後離鄉,在台北升學、就業20多年,因緣際會接觸咖啡,打開進入餐飲業大門。從當上班族在咖啡店打工,到開店做老闆,始終樂在其中。她說「餐飲服務業好好玩」。

由於家人總認為餐飲業太辛苦,蔡穎慧「偷偷」轉業,曾賣過東山鴨頭、蔥抓餅,不敢告訴家人。3年前,她決定落葉歸根,原因是「想向父母撒嬌」。身為家中離家最久卻最早回家的孩子,她說,是時候回家了。

回金門之初,她受僱一家餐廳,和同事賴友緣認識了從台中到金門從事病蟲害防治的孫士壘。孫士壘在古寧頭發現一棟美麗洋房,3人決定在這裡一起經營餐廳。

餐廳主打原汁原味火鍋,蔬菜多數來自本地小農。例如新前墩陳家種植的山葵、山茼蒿、巨無霸大白菜等。蔡穎慧指著在菜葉上蠕動的小蟲說,「看,連蟲子都愛吃,可見青菜沒有灑農藥」。因不加添加物,客人吃到的就是食材的原本風味。她說,「我自己敢吃的東西,才會賣給客人」。

店裏的另一招牌薑母鴨,用上等的竹薑和胡麻油炒紅面番鴨,相當費工,客人直誇到味好吃。蔡穎慧說,好吃的東西值得花時間等待。

但在台灣要做到原汁原味比較困難,競爭激烈加上成本高,無法像在金門可以慢工出細活,蔡穎慧說,「回來這裡,才可以實現我的夢想」。

不過,原本喜歡家鄉生活步調的她,發現自家的蚵田和栽種的蔬菜,都可拿來做成吃的,「有太多東西可以讓我玩,結果比在台北還忙」。加上原本合夥的賴友緣另有生涯規劃離開後,她更忙了。

餐廳座落寂靜的村裏,客人多半是口耳相傳,少了鬧市的人潮。好在蔡穎慧沒有生計壓力。不過,她坦承這裡不能讓人賺大錢,「我只是提供原汁原味,賺取一點合理的代工費而已」。

她說,開店不是為了賺錢,而是自己愛吃,想要和大家分享好東西。喜歡餐飲業的另外一個原因是,可以認識不同的朋友。

咖啡是蔡穎慧餐飲事業的啟蒙,談起咖啡有她獨到見解。她說,或酸或苦、要濃要淡,只要自己喜歡,就是好咖啡;咖啡也是食物,「食物無罪」,沒有不好吃的食物,只有喜不喜歡,而且「食物沒有要每個人都喜歡它」;不喜歡某種食物,可能是它被人煮壞了。

不過,蔡穎慧現階段只想專心做火鍋和薑母鴨,咖啡部分只販售朋友烘焙的豆子。但嗜啡族也不必扼腕,如果想要喝杯她的手沖咖啡,不妨試著在下午她稍微空閑時,來碰碰運氣。(編輯:李亨山)1080406
相關訊息
金門首例非國航包機 汶萊航空飛抵尚義機... 金門海巡快艇功成身退 當年後送誕生的他...
歲末關懷弱勢族群 金門縣府台電發放慰問... 描繪肅殺時代金門 姜天陸奪浯島文學首獎
體驗潮間帶調查稚鱟 金門水試所邀你來 私立社福經營不易 金酒捐款關懷晨光家園
汶萊僑領捐資金大興學 冠名林國欽健康護... 世界棒球12強 金門直播有看又有拿
弟弟變學長 兄弟檔警察齊心守護金門 紀念胡璉冥誕 胡敏越難忘爺爺金門最後行
母語唱跳音樂繪本 金門學童義賣助獨老 金門文學邁向世界 陳長慶小說集出越南文...
金門地檢署反賄選 深入前線駐地宣導 金門縣府率團赴台拚觀光 推介109年大型...
食在放心 金門6餐飲業者獲優良認證 僑界鄉親捐資興學 金門大學23年有成
|◄ ◄◄ 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20  ►► ►| 
金門之美
金門觀光旅遊網官方IG
樂遊金門臉書粉絲團
樂遊金門Youtube團