台科大是一所獨特的科技大學。在1975年成立，迄今已滿40年。台科大有長達17年是技職體系中唯一的大學，當時就讀的學生都是擁有工作經驗、必須離開工作崗位、全職就讀的學生，他們對進修下定決心，很清楚自己所需的訓練與學習。本書匯集在這個時空背景下台科大同學的成長奮鬥故事，這群校友在各行各業中發光發熱，透過他們成功的人生故事，可看出台科大在台灣產業的重要貢獻；也可了解技職體系出身的人士如何擁有一技之長、貢獻社會，並鼓舞年輕學子選讀技職，也為台灣技職教育注入一劑強心針。
文章節錄
《技職領航 影響四十：台科大40個翻轉人生的成功故事》
用初心做料理
台灣首位米其林三星主廚 江振誠（MBA名譽管理學碩士）
江振誠是台灣第一位站上世界舞台的頂尖名廚，不僅曾在國際知名的米其林三星餐廳擔任主廚，更被《時代》雜誌譽為「印度洋上最偉大的廚師」，也是全球下個年代最有影響力的十五位主廚之一！他於新加坡經營的餐廳Restaurant André更榮獲全球最佳餐廳第三十八名，《紐約時報》稱其為「最值得搭飛機品嘗的十大餐廳」。
立定志向，全力以赴
開始念餐飲科後，江振誠發現這是個講求實作經驗的行業，成敗關鍵都仰賴經驗，自己必須比別人做得更多、看得更廣，才有可能進步。他覺得若要讓料理精進，除了學校的基礎教育，必須再加上一級水平餐廳的實習經驗，技藝才能更上一層樓，於是毛遂自薦到當時台北有名的法國餐廳希爾頓飯店（現為凱撒大飯店）實習，之後也到西華飯店實習，二十歲就當上西華飯店行政主廚，成為當時台灣最年輕的法國餐廳主廚。儘管成名非常早，卻並沒有讓他自滿，在一次邀請法國雙子星餐廳主廚來台活動後，對方邀請江振誠到法國當學徒。才二十歲的他當時一句法文也不會講，就飛到法國拜師學藝，憑著熱情和努力，日後更當上米其林三星餐廳主廚。
許多重要的東西是眼睛看不見的
除了努力廚藝學習，江振誠也汲取生活周遭事物，包括文化、歷史、藝術、季節特色、風土民情、語言等的觀察與體驗，生活的敏銳度對他而言也相當重要。江振誠提到《小王子》這本書對他有很大的啟發，每一次看的體會都不同。他說：「在書裡，會發現用很單純的想法，去完成一件自己想完成的事，這就像我提到的初心。」另外書中很重要的一句話是：「What is essential is invisible to the eyes.」有許多重要的東西是眼睛看不見的，這句話讓他在法國學習時，不只是鑽研廚藝，也會去思考技巧之外更重要的元素。
找到屬於自己的「八角哲學」
江振誠能在法國料理殿堂闖出一片天，最關鍵的是他找到屬於自己的法國料理味道「八角哲學」。江振誠說：「當我開始思考自己在這二十年中的創作靈感，我發現什麼是屬於André，找到屬於自己的風格，也是一切創意的原點，包括獨特（Unique）、質感（Texture）、記憶（Memory）、純淨（Pure）、風土（Terroir）、鹽（Salt）、南方（South）、技藝（Artisan）。」
以「八角哲學」料理而成的菜色，每一道都帶給人截然不同的感受，有時教人驚喜，有時讓人感到平靜，有時又墜入回憶的漩渦，有時迸發全新的喜悅。做菜對江振誠而言，是一種生活的態度，也是重新認識自我的方式。
每當到達一個階段的顛峰時，江振誠就問自己：「我的初心是什麼？」而「做更好的料理」這個答案，讓他繼續挑戰旁人眼中的不可能。
