癌症是健康的頭號殺手，本書告訴讀者：飲食習慣，決定你的防癌力。建議利用小方法就能輕鬆改正飲食的壞習慣，遠離癌症因子；介紹10大防癌食物，懂得選擇好食物，延緩衰老，抵抗疾病；此外，針對外食族、應酬族的飲食，提供聰明吃的原則。癌症不是絕症，如果不幸罹癌，可透過食物調養身體，並有專家建議癌症術後該如何吃。全方位打造防癌力。
文章節錄
《成功打造防癌力，調好體質不生病！》
10大癌症中，８大與「不良飲食」有關
10大癌症統計中，有8大與「不良飲食」及肥胖有關，常三餐在外、習慣重鹹口味的人，怎麼避免吃進過多膽固醇及致癌物，若常要應酬，又該如何見招拆招，不讓應酬成為健康的負擔？
從1982至2012年，癌症已連續31年蟬聯國人十大死亡之首，其實癌細胞本來就存在人體內，經過長時間的不當刺激，就會變成腫瘤。引起癌症的不當刺激因素很多，像菸、石棉、紫外線、X光、黃麴毒素、病毒（人類乳突病毒、B、C型肝炎病毒、人類T細胞白血病病毒等），但「高油、重鹹、暴飲暴食等不良的飲食習慣」對細胞變異的作用是經年累月累積的。
飲食與癌症之間的關係，很像兩面刃，正面刃是新鮮均衡的飲食，除了能預防癌症，也能抑制癌細胞生長；反面刃是吃過多高油重鹹的不良飲食或是暴飲暴食。身體長期吃進這類促癌物及致癌物，會干擾細胞的DNA，日積月累之下，細胞突變，漸漸形成癌症。
基隆長庚醫院癌症中心主任王正旭表示，從2012年10大癌症統計中可以發現，有8大癌症與不良飲食有關，例如：大腸癌、肝癌、乳癌、口腔癌、攝護腺癌（前列腺癌）、胃癌、甲狀腺癌及食道癌，都與不良飲食及肥胖有直接的關聯，平常注意飲食，避免高油重鹹或是暴飲暴食，可降低癌症發生率。
然而，對某些重口味的人而言，要改善不良的飲食習慣是件難事，尤其是男性，對飲食習慣的重視，一向不及女性，臺北市立聯合醫院中醫院區中醫師楊素卿認為男人「大多外食」及「無肉不歡，少吃蔬果」的偏食，是造成男性癌症的發生率及死亡率皆比女性高的主因，她建議防男人癌，必須從「均衡飲食」及「聰明吃外食」做起。（採訪整理／梁雲芳）
BOX：10大癌症中，8大與「不良飲食」有關：
1.大腸癌
2.肝癌
3.乳癌
4.口腔癌
5.攝護腺癌（前列腺癌）
6.胃癌
7.甲狀腺癌
8.食道癌
（資料來源：2012年衛生福利部國民健康署癌症登記報告）
外食族５招聰明吃
1.肉量減半 蔬果加半
基隆長庚醫院癌症中心主任醫師王正旭表示，大腸癌、攝護腺癌、胰臟癌都與長期吃高油脂、高油膩的食物有關，到了末期，多半是疼痛難耐，沒有食慾，體重直線下降。
臺北醫學大學保健營養學系副教授簡怡雯建議，肉類所含的脂肪、膽固醇很高，很容易沉積在血管壁及腸黏膜上，加速細胞的變異，所以外食的人，一定要降低肉類的攝取。通常成人每日蛋白質的量約一個不含指頭的巴掌大，體重超過標準的男性，可將肉類降低為半個巴掌大，另外一半改從豆類及奶類補充。
臺北市立聯合醫院中醫院區中醫師楊素卿從臨床上發現，男性吃蔬菜水果的量太少，每餐都要養成多吃蔬菜、水果的習慣。
2.減少外食 在家進食
以前國內曾發起「爸爸回家吃晚飯」的口號，目的是凝聚家人的感情，如今又有人廣為宣傳，目的是喚起男性健康的意識，王正旭醫師表示，勞動族群的男性幾乎每餐外食，所吃的食物既油膩又重鹹，往往不到30歲，身材發胖走樣。
雖然目前在家開伙吃飯的情形不似以往，但醫師及營養師強烈呼籲男人要回家吃晚餐，吃媽媽、太太或自己煮的菜最健康，少油、少鹽、少糖之外，還少了人工甘味的調味料、農藥化學藥劑，不會額外增加身體負擔。
3.學會慢食 不急食熱飲
男生吃飯常是三兩下，匆匆扒完飯就算吃飽了，喝熱湯時也一樣，稀里嘩啦只剩下一點剩湯，楊素卿中醫師提醒，這種急性子的飲食習慣，很容易傷到喉嚨、消化道黏膜，提高食道癌、消化系統癌的機率。王正旭醫師表示，細嚼慢嚥可減輕腸胃道的負擔，等熱湯、熱飲稍降溫後再喝的吃法，不會太過刺激黏膜，比較健康。
4.菸酒要分家 檳榔要戒掉
身為癌症中心主任，王正旭醫師非常清楚檳榔與口腔癌之間的關係，看到患者口腔變形、腫脹，連喝口水都很痛苦，他心裡十分不好受。他提醒男性，要遠離癌症對身體帶來的重傷害，一定要戒掉吃檳榔的習慣，尤其是愛檳榔如命的原住民，千萬不要得過且過，因為檳榔包夾的餡料，是第一級人類致癌物。
楊素卿中醫師說，酒宜小酌，不宜豪飲，男性常不能把持，豪飲過量，麻煩的是，酒酣耳熱之際，菸一根一根接著抽，於是酒精混合幾千多種有害物質一起進入體內，鐵打的身體終會報廢。
5.清淡是主角 重口味靠邊站
清淡並不是淡而無味，而是充滿層次的食物原味，若從小愛吃油膩、辛辣及添加調味料的食物，味蕾自然不能分辨原味食物的層次，建議外食族吃東西時，慢慢減少額外添加的各種調味料，讓飲食更清淡爽口。（採訪整理／梁雲芳）
