從連餃子都煮不好的家庭主婦，變身名聞國際的烹飪大師，本書是傅培梅自傳，將她一路走來的點點滴滴，串演成以酸甜苦辣調味的人生滋味。50多年前傅培梅以三道菜半兩黃金的價格徵求各大餐廳名廚教授烹飪，學會中國各大菜系名菜。接著成立台灣第一家「中國烹飪短期職業補習班」；隔年，台視開播不久，傅培梅應邀上電視示範，開啟41年電視烹飪教學生涯。在螢光幕前傳授四千多道食譜，出版說明詳盡的食譜，傅培梅不僅傳承了中華美食，更以飲食文化推展國民外交。
文章節錄
《五味八珍的歲月》
高酬徵名師，在家學烹飪
搬了新家之後，紹慶又開始帶同事返家打麻將了，孩子也上幼稚園和小學。我又重新興起學做菜的念頭，但無熟悉的餐廳可求教。苦思之後，想到可以寫信給餐館打聽是否有廚師願意來教？這時候我想起一句老話「有錢能使鬼推磨」，只要肯花錢，沒有辦不到的事。
因為相信重賞之下必有勇夫，我在求師信上寫著「高酬徵求名師教菜」。再翻電話查號簿，找到在查號簿上登著廣告的各大餐廳：狀元樓、老正興、渝園、玉樓東、大同川菜等等，就把徵人信都給寄了出去。
信寄出後隔兩天，接到信的餐廳，都派廚師來找「程太太」了。
安排好不同的師傅來家裡教菜的時間，我開始忙碌起來了，忙著籌學費，忙著買材料，還要準備上課所需的桌椅爐台等等，真是一則以喜一則以憂。
烹飪課在家開始之後，我又發現新問題，好像每一位大廚的通病都是不肯多言。經常是我問一句，他答一語，我低下頭做筆記，廚師就趁機放了點什麼到鍋裡，我指名要學他們餐廳裡的招牌菜，也就是那個菜系裡的代表菜色。
一般菜做好，廚師就匆匆離去，我一面品嚐，一面寫筆記，並靠感覺增減調味料的分量，第二天買來材料全部試做一次（除非很不中意的放棄它），如此這般足足學了兩年。
因為來家裡打牌的麻將搭子，多是江浙人，我經常挑選一些江浙口味的菜餚來侍候牌局，連高難度的紅燒下巴、栗子河鰻、腐乳肉，逐漸我都能做得出來，他們大快朵頤之餘，更讚不絕口，日後還叫太太來向我討教幾招。
我很愛吃魚，因為自幼在家，餐餐飯都食魚。因此學做菜的過程中，我特別要求每一位廚師必須教我一道「溜魚」。隨他怎麼溜都行。一般常見的燒法是醋溜，或糖加得多一些的糖醋汁去燒的溜魚。因為廣納多位大廚的經驗，我的溜魚心得於是更加多元化，講究之處也特別多。
首先「魚」的造型很重要，要細長一斤左右的魚剛好，講究點是去大骨、在肉面上切花刀、花刀切粒狀，後來演變為一串葡萄形的「溜葡萄魚」。如切得細密而割成塊狀、上粉、炸後呈現出來的是菊花的花瓣狀也美。如果要做得簡單一些，就在魚身兩面各切刀口數條，但切的間隔密而深些，則在炸後可使其站立在盤上，不但美觀，也使淋上去的汁與配料明顯而不易黏塌。
「溜魚」並非一定要把魚炸過後才能溜，像西湖醋魚的魚是經「川燙」出來的，閩菜中的軟溜草魚也是在熱水中焐熟的，因此肉質特嫩。在許多位廚師教的芡汁（糖醋汁）中，我最喜愛趙師傅教我的那道軟溜草魚的配方：「酒一，醬油二，糖三，醋四」的混合，同時放在汁中的大蒜末、蔥末、蝦米末及紅椒末，不但顏色協調，口味更是特殊。
我雖然前後請了六位廚師來教菜，但並不是每位都是大廚，在當時還一竅不通的我，也不懂得挑剔，只要有人願意教我，我都欣然受教。
由一名虛心求教的烹飪菜鳥，到後來調和鼎鼐的烹飪教育家，從事料理工作數十年來，我經常回顧自己這條誤打誤撞的易牙之路，除了要感謝外子當年無心插柳的刺激與鞭策，深藏在我記憶裡倍受長輩寵愛的童年，以及小時候與父親一起品嚐的美味親子丼，恐怕也是這條易牙路的重要啟蒙，在我懵懂未識世事的時候，就已在心底悄悄埋下的美食種子。
